Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение

ПОСИДИМ, ПОЕДИМ... ГРУДИНКУ (САЛЬЦО) А-ЛЯ СЫРОВЯЛЕНУЮ

Грудинка (сальцо)а-ля сыровяленая
[показать]

Ингредиенты:

грудинка свиная 1 кг
жирная или сало с прослойками
соль морская 0.5 стак.
на 1 л воды
чеснок 2 шт
1 головка в рассол,1 головка в обмазку
лавровый лист 5 шт
в обмазку
смесь перцев молотых по вкусу
приправа по вкусу



[показать]

Грудинку обмыть,чеснок разобрать на зубки.Сложить в кастрюлю и залить горячим рассолом.На 1 л воды,0,5 стакана морской соли.

[показать]

Поставить под гнет на 3-4 дня в прохладное место.

[показать]

Грудинку достать и немного обсушить полотенцем.

[показать]

Приготовить обмазку,смешав необходимые ингредиенты в блендере.

[показать]

Каждый кусочек тщательно обмазать…Завернуть в пленку.

[показать]

В таком виде убрать в морозилку.Лишняя влага выморозится и мяско станет а-ля сыровяленым.

[показать]

Приятного аппетита!

Источник

TVORYU