Грузинский харчо, как у тёщи в Тбилиси

Ингредиенты:

500 г филе говядины
200 г риса
100 г грецких орехов
150 г соуса ткемали
150 г лука
3–4 зубчика чеснока
2 ч. л. хмели-сунели
красный перец (по вкусу)
перец горошком
соль
зелень (лучше кинза, можно петрушка, эстрагон или райхон)

Приготовление:

Нарезаем мясо, заливаем 3 л воды, снимаем пену и варим 1,5 часа.
Добавляем рис и варим ещё 10 минут.
Лук обжариваем и отправляем в бульон.
Подмешиваем орехи, ткемали, специи, соль и кипятим 5–7 минут.
Выдавливаем чеснок, снимаем с огня, даём настояться 15 минут.
Перед подачей щедро посыпаем зеленью.