0.04.2010

Капуста всему голова – точнее сказать невозможно. Во время поста именно она считается едва ли не основным продуктом, который обеспечивает человека всем спектром витаминов и микроэлементов и, естественно, хорошим самочувствием. Перечислю только некоторые полезные свойства:
Провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К. Капуста невероятно полезна для желудка, так как содержит довольно редкий противоязвенный витамин U.
Приступая к сбросу веса, первым делом я прошёл процедуру очистки организма. В клинике мне объяснили, что загрязнённый и зашлакованный организм не может начать худеть. Тело нужно подготовить. Сок капусты может хорошо помочь в этом – он действует как мочалка, прочищающая кишечник и приводящая к разложению имеющихся излишних накоплений (кстати, именно этим объясняется газообразование от капустных блюд).
Среди зимы одним из самых богатых источников витамина C, поддерживающего иммунитет, является квашеная капуста. Я сейчас ем этот продукт каждый день в обязательном порядке.
Кроме того, капуста очень популярна среди русских людей: кто-то ест её в сыром виде, кто-то добавляет в супы, салаты и гарниры, кто-то использует в косметических целях (эффект подтяжки не хуже, чем у дорогостоящих кремов). Поэтому и спрос на неё есть всегда: в любое время года, в любом виде и в любых социальных кругах. Для получения необходимого урожая нужно лишь обеспечить её основные «требования» и защитить от вредителей. Если это получится, отдача будет велика.

Достоинством этой культуры также является большое разнообразие видов. Белокочанная – лишь один из них. А есть и многие другие, едва ли не более выгодные при реализации и полезные. Предлагаю пойти по порядку.

Белокочанная капуста – двулетнее растение, то есть в первый год образуется кочан, во второй – семена. Она требовательна к воде и не терпит затенения, поэтому высаживать её нужно в открытом грунте.
При этом она является холодостойким растением. Семена начинают прорастать уже при t +2+30С. Крепкая рассада выдерживает заморозки от –3 до -8С.
Но лучше всего семена растут при t 18-200 С.
Для получения высоких урожаев капусты необходимы высокоплодородные почвы: наличие в них в достаточном количестве перегноя, компоста, а также органических удобрений. Лучшими предшественниками под капусту считаются картофель, огурец, томат, бобовые и лук.

В рамках этой статьи я не хочу вдаваться в подробности выращивания. Моя цель сейчас – показать вам, с каким разнообразием можно столкнуться при выборе такого привычного продукта. И, в первую очередь, это разнообразие обусловлено размерами кочана, назначением продукции и некоторыми другими особенностями.

Раннеспелая капуста для ваших салатов и раннего рынка.

Если вы хотите употреблять капусту в свежем виде (или позиционировать её таким образом на рынке в период ранних продаж), то выбирать лучше ультраскороспелые и ранние сорта, от которых можно собирать урожай уже через 35 – 45 дней после высадки рассады. Их характеризует небольшой размер кочана, нежные листья. Анализ продаж показал, что выход товарной продукции таких гибридов и сортов, как Бэлла F1, Взрыв F1, Вспышка F1, Зефир F1, Малышка F1, Cтряпуха F1, Находка при хорошем уходе достигает 95%.

Многие садоводы-ценители капусты, чтобы продлить себе удовольствие, создают непрерывный конвейер ранней капусты, последовательно выращивая такие сорта: Малышка F1, Бэлла F1 и Зефир F1, Находка. Следует помнить, что сорта и гибриды этого назначения хранятся очень недолго (меньше месяца).

Капуста, доступная в любой сезон.

Есть и сорта, которые подходят для длительного хранения. Их лучше собирать в начале осени и в сухую погоду (чтобы кочаны ни в коем случае не были влажными). Не следует снимать верхние листья – они предохранят кочан при транспортировке и хранении.

Хранить капусту лучше в помещении с температурой воздуха не ниже 0 градусов – иначе при оттаивании сердцевина может потемнеть. Но при более высокой температуре есть риск поражения грибковыми заболеваниями.

По опыту Агрофирмы «СеДеК», наилучшей лёжкостью обладают сорта Катюша F1, Сахарная голова, Русская Зима F1, Ульяна F1. Масса кочана может достигать 4-5 килограммов, а лёжкоспособность - 7-8 месяцев.

Квашеная капуста. Бизнес на любимом продукте.

Другой способ хранения капусты – квашение. Квашеная капуста – это уникальный продукт, который в зимне-весенний период пользуется огромным спросом на рынке. Капуста консервируется под действием молочной кислоты, которая выделяется при сбраживании сахаров из её же сока (о пользе которого я уже говорил).

При массовом производстве в капусту добавляют уксус, чтобы не дать ей испортиться в течение долгого времени. Но если вы сами хотите заниматься продажей плода своих усилий, это совершенно необязательно. Плесневые грибки не будут развиваться под действием молочной кислоты (она выступает в качестве консерванта в сочетании с солью) вплоть до конца зимы.

В качестве естественных «ароматизаторов», наполнителей в капусту перед засолкой добавляют кислые ягоды (самая распространённая – клюква), овощи (свёкла, морковь) или фрукты (яблоки).

Рецепт квашеной капусты:

Очистить кочан от верхних зелёных листьев, промыть холодной водой и нашинковать (здесь всё зависит от фантазии и вкусов). Капусту и любой выбранный «наполнитель» посолить и немного размять руками.

Затем положить в выбранную ёмкость. Это может быть любая эмалированная посуда или бочка, но только не алюминиевая (под действием молочной кислоты вредные для организма вещества могут попасть в капусту). Укладывать нужно слоями, прижимая каждый из слоёв руками для выделения сока и вытеснения воздуха. Сверху на чистую белую ткань кладётся деревянный круг и гнёт (лучше – гранитный, но не металлический)
Ёмкость поставить на 5 дней в место с температурой 15-20 градусов, а затем оставить заквашиваться при температуре ниже 15 градусов ещё на 5 недель. Остальное время капуста хранится при температуре от 0 до 10 градусов. Необходимо постоянно следить, чтобы сок покрывал поверхность капусты.

Делать подобные заготовки лучше всего из определённых сортов, которые отличает повышенное содержание сахара в листьях и рыхлый кочан. Это среднеспелые сорта и гибриды Залп F1, Зося F1, Кухарка F1, Разносол F1 и Теща, в которых много витаминов из-за продолжительного периода вегетации.

"Другая" капуста

Как я уже говорил вначале, не стоит забывать о других видах капусты. Конечно, в последнее время многие магазины и рынки продают самых разных представителей семейства капустных, но что может быть лучше, чем иметь у себя в огороде свой большой ассортимент, который, возможно, и вы сможете предложить рынку.

Например, цветная капуста. Она используется для приготовления первых и вторых блюд. Головка (стебель) очень богата витаминами, белками, аскорбиновой кислотой, каротином, а также солями калия, магния, железа, йода и фосфора. Но, к сожалению, в свежем виде она хранится недолго, зато законсервированная или замороженная капуста сохраняет свои свойства до нового урожая. Лёгкость хранения – всегда плюс в реализации.

Вот ещё некоторые «родственники» цветной капусты:

[Кольраби] - Брокколи, или спаржевая капуста, как ее иногда называют, обладает наиболее сильными из всех капуст антисклеротическими свойствами.

- Кольраби иногда называют «лимоном севера», потому что она очень скороспелая и богата витаминами.

[Краснокочанная капуста] - Краснокочанная капуста в основном «служит» для украшения стола, так как из нее получаются отличные блюда.

- Пекинская, или салатная, как уже ясно из названия, идет в основном на приготовление различных салатов, хотя хорошо варится и жарится.

- Брюссельская капуста содержит очень много аминокислот, в связи с чем ее используют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и в диетическом питании.

- Савойская же, можно сказать, является лидером по содержанию белка и углеводов.

Решение для небольшого участка

Если ваш огород небольшой, а выращивать хочется несколько культур, то учтите, что капусту можно выращивать рядом не со всеми овощами,
наиболее приятных «соседей» для капустных. Это все растения с сильным запахом (ромашка, укроп, чеснок, лук, сельдерей, перечная мята, розмарин и шалфей).

Благоприятными для роста капусты являются кустовая фасоль, свёкла, огурцы, картофель, все виды салата и шпинат.

Но капуста несовместима с садовой земляникой, вьющимися бобами. А сама капуста отрицательно влияет на рост томатов.

Капуста как бизнес-товар

Такое «совместное выращивание» скорее подходит для тех, кто хочет превратить свой небольшой участок в красивый сад, откуда на семейный стол будут попадать самые разные овощи и фрукты. Если же вы хотите превратить выращивание капусты в бизнес, нужны бОльшие площади.

Вы можете продавать капусту и заготовки из капусты самостоятельно, стоя за рыночным прилавком. Тогда есть вероятность, что у вас появится своя «клиентура» достаточно быстро, потому что, как правило, товары от продавцов-огородников вызывают больше доверия, чем их магазинные аналоги. Ведь потребители сейчас охотятся за качественными, натуральными продуктами.

Я и сам начинал свой бизнес за рыночным прилавком (об этом я рассказывал в статье «Как я начинал свой бизнес»). Сам предлагал товар, сам делал для него рекламу, сам изучал предложения других продавцов. Порой на покупку семян уходило столько денег, что многие крутили пальцем у виска и недоумевали. Но все затраты всегда окупались, и прибыли помогали развивать моё дело.

Как видите, вариантов бизнеса на капусте масса хотя бы благодаря большому разнообразию видов этой культуры. При правильном выращивании, уходе и распределении своей огородной площади вы можете получить урожай, который позволит вам окупить все затраты, и ещё неплохо заработать.

Прочитать более подробное описание перечисленных, а также многих других сортов баклажанов, а также ознакомиться с условием их приобретения вы можете в новом Интернет магазине Seedsmail.ru.



© Все материалы этого сайта принадлежат его автору - генеральному директору группы компаний "СеДеК" Сергею Дубинину. Публикация статей на других ресурсах возможна только при указании активной ссылки на сайт www.DubininSergey.ru