Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Сливочный соус к рыбе

Время приготовления: 10 мин Порций: 4 Калорийность: 421 кКал на порцию

[482x322]

Вам понадобится:

Сливки 20-22% 200 мл
Горчица дижонская 4 ч.л.
Лаймы ¼ шт.
Мёд 10 г
Горчица белая (английская) 1 ч.л.
Семена кориандра 20 шт.
Петрушка 5 г
Семга 600 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Этот соус на основе сливок и горчицы со сбалансированным вкусом несложно сделать, пока готовится еда или заранее. Пробуйте соус на сбалансированность вкуса в процессе приготовления. Соус можно хранить в холодильнике несколько дней и подойдет он, на самом деле, не только к рыбе, но и к курице (особенно к куриным грудкам) и даже к салатам. Чем больше он остывает, тем сильнее загустевает.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливки 20-22% 200 мл
Горчица дижонская 4 ч.л.
Лаймы ¼ шт.
Мёд 10 г
Горчица белая (английская) 1 ч.л.
Семена кориандра 20 шт.

[482x322]

Сливки налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте столовую ложку горчицы, мед, выжмите сок лайма и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже добавьте в соус.

Ингредиенты 2-го этапа:

Петрушка 5 г

[482x322]

Когда соус начнет загустевать, добавьте измельченную зелень (можно использовать укроп, петрушку, шалфей, эстрагон). Снимите с огня и отставьте в сторону.

Ингредиенты 3-го этапа:

Семга 600 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

[482x322]

Рыбу разрежьте на стейки, посолите, поперчите и жарьте на сухой сковороде.

[482x322]

Поджарьте до румяной корочки. Не пересушивайте, хотя в данном случае соус поможет спасти даже чуть пересушенную рыбу или мясо.

[482x322]

Соус можно подавать теплым или охлажденным. К рыбе лучше всего подать зеленый салат.