Это цитата сообщения AGAPILAV Оригинальное сообщение

Заварное тесто для вареников и пельменей

С понедельника начинается Великий пост.Предлагаю вам постный вариант для приготовления теста для вареников и пельменей.Нашла я его несколько лет назад на сайте http://www.kyxarka.ru/ Создатель этого сайта Хлебникова Ирина, не только хорошая хозяйка,но и прекрасный,душевный человек.

[511x398] При заваривании крахмал муки превращается в клейстер, что в корне меняет и структуру, и качество, и свойства теста. Клейстер способен удержать гораздо больше воды, чем мука, что придает тесту мягкость и при этом (с таким количеством воды внутри!) тесто получается не размазней, а приятной вязкой консистенции – оно прекрасно раскатывается, лепится, великолепно переносит варку и, что самое ценное, в конечном итоге получается очень вкусное и мягкое и даже (минуточку!) в абсолютно постном варианте – только мука, соль, вода и немного растительного масла. Попробуйте! Очень рекомендую! ДЛЯ ТЕСТА ВАМ ПОНАДОБИТСЯ: Мука – 2 стакана с небольшой горочкой Растительное масло – 2 столовые ложки Соль – 0.5 чайной ложки Кипяток – 1 стакан СМОТРЕТЬ РОЛИК ИСТОЧНИК> />

Nella solneshko

Серия сообщений "ВИДЫ ТЕСТА":

Часть 1 - Пирожки мягкие,как пух
Часть 2 - МК по оформлению пирогов и булочек.
...
Часть 7 - Слоённое тесто
Часть 8 - Супертонкие блинчики
Часть 9 - Заварное тесто для вареников и пельменей
Часть 10 - Слоеная самса (настоящая, узбекская)
Часть 11 - Слоенное тесто "тысячелистник"
Часть 12 - Тесто по рецепту Натали Тихоновой