Это цитата сообщения AGAPILAV Оригинальное сообщение

Картошка "фри " по-гречески.

[показать]

Сегодня я расскажу как пожарить картошку фри не расходуя много растительного масла.Когда я приезжаю к дочери в гости,старшая внучка и зять сразу просят меня пожарить им картошку как в Макдоналсе.Так жарит картошку мой муж и так жарят её в ресторане,где я выучила практически всю греческую кухню.Здесь важен один момент,картофель не должен быть очень крахмальным,который при жарке быстро чернеет.Крахмальный,если кто не знает,тот картофель,который при варке очень разваривается.Берем картофель какой есть,клубни должны быть средними,тогда можно красиво нарезать картофель брусочками.Наливаем на сковороду немного растительного масла, начинаем порционно обжаривать картофель, буквально 5 минут,чтоб только картофель прогрелся и отставляем в сторону.Я обычно шумовкой вылавливаю,чтоб не забирать картофель с маслом.И пусть себе стоит до того времени,пока не захотите её окончательно пожарить.Сегодня я вот "подогрела" в 10 часов,а уже жарила где-то в 12 часов,чтоб пообедать. В ресторане мы прогревали утром 3-4 ведра картошки,а в обед,когда поступали заказы,сразу дожаривали. Картофель при первой жарке пропитывается маслом,при второй жарке быстрее жариться.Получается картошечка красивого цвета и хрустящая. [640x480] [640x480] [640x480] [640x480] Сегодня я приготовила шницель с жареной картошкой и салатом. Шницель-это кусочек отбитого мяса,сначала обмакивается в яйцо,а затем в мелкую хлебную крошку(сухарная мука) и жариться до готовности. [640x480] [640x480] [640x480] [640x480] Салат из марули,что-то напоминает наш шпинат.Он растет у нас в горшках вместо цветов)))Вот он двух видов. [640x480] [640x480] [640x480] [640x480] [640x480] [640x480] Если заметили на столе маслины,муж сам собирал и засаливал.Видите они не такие черные как мы привыкли покупать.Это сорт называется каламон,самый вкусный,видите он такой продолговатый,а есть ещё амфисис-он круглый. В домашних условиях приготовление маслин долгий процесс,т.к. маслины относятся к пасленовым и они очень горькие.Чтоб убрать горечь,нужно 30 дней каждый день менять воду.А затем добавляется солевой раствор и через пару дней они готовы. Ну вот в одном посте рассказала обо всём понемногу. [640x480] [640x480] Да,вот таким держателем очень удобно поворачивать шницель,котлеты,рыбу,когда жаришь. [640x480] [15x]

[показать]Нашла вот интересный рецепт.
Картофель "фри" (без жира и масла). Хрустящий, ароматный, но совсем без жира. Готовиться просто и не хлопотно, а результат великолепный. Спешу донести в массы.
Для приготовления картофеля на 2 персоны необходимо:
-4 большие картофелины
-2 белка
-соль, перец, специи по вкусу

Взбить белки с солью в глубокой миске. Картофель очистить, нарезать соломкой, обмакнуть в белки. Выложить на противень и запекать при 200 градусах до золотистого цвета. Перед подачей приправить специями по вкусу. Вот и все - можно наслаждаться любимой картошечкой.
источник http://oppps.ru/

Серия сообщений "ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ":

Часть 1 - Ленивая пицца по-гречески (ΤирОпшомо)
Часть 2 - Греческий кофейный напиток фраппе.
...
Часть 4 - Греческая спанакопита
Часть 5 - Бамия,гомбо,окра,дамские пальчики.
Часть 6 - Картошка "фри " по-гречески.