Приготовление шпика по-венгерски не быстрое дело, это не простая засолка сала, а его особая предварительная подготовка, а затем панировка в специях. Но все очень-очень просто, нетрудоемко и даже нет каких-то точных пропорций ... Достаточно купить подходящий кусок сала - со спины или боков свиньи, а соль и разные перцы - вообще не проблема.
Ингредиенты-
Сало свиное; Соль крупного помола; Красный перец молотый; Паприка молотая; Розовый перец.

Подготовьте:

• сало,
• соль,
• красные перцы по вкусу (паприка, розовый, чили, красный или даже смесь "аджика").
[600x400]
Сало покройте слоем соли и поместите на 3 дня в прохладное место.
[600x400]
Затем соль удалите, покройте новым слоем соли и опять оставьте на 3 дня в прохладном месте. Эту процедуру по замене соли нужно повторить 3-4 раза, так из сала удаляется лишняя влага и оно приобретает свою особую специфическую для этого рецепта структуру.
[600x400]
Через 2 недели снова удалите соль и запанируйте сало в красных перцах.
[600x400]
После суток в прохладном месте шпик по-венгерски готов к употреблению.

[600x400]