Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Гуляш по-венгерски с чипетками
Гуляш из говядины, казалось бы, вполне обычное для нас блюдо. С детства мы привыкли, что оно то и дело появляется на нашем столе.
И, наверное, ни разу никто из нас не задумался, откуда же в нашу кухню сие кулинарное творение попало.
На самом деле, гуляш – это не просто мясо в подливе, это традиционный венгерский густой суп. Гуляш считается национальным блюдом Венгрии.
Раньше такой суп готовился на природе пастухами, которые обжаривали на сале говядину в чугунке, добавляя к ней вначале картошку, затем лук, а также сладкий перец и помидоры. Из-за довольно долгого тушения продуктов, в чугунке появлялся очень ароматный и густой соус — подлива.
Дома необходимой консистенции соуса можно добиться при помощи муки.
Что представляют собой «чипетки»? На самом деле это слово происходит от «чипкедни», что с венгерского переводится как «щипать». Так называют небольшие, отщипанные куски теста, которые следует добавлять в гуляш по-венгерски.
Хотя в наши дни назвать гуляш кулинарным изыском трудно, но, тем не менее, блюдо это очень вкусное! Давайте его приготовим.
| Энергетическая ценность: |
| Общая масса ингредиентов: 3.1 кг |
| Калорий на 100г: 166 ккал |
| Калорий на порцию: 855 ккал |
| Калорий всего блюда: 5130 ккал |
| Белки: 93.6 |
| Жиры: 152.9 |
| Углеводы: 258.6 |
Ингредиенты к рецепту:
- 600 гр. говядины (задней части)
- 350 гр. лука репчатого
- 75 гр. свиного жира
- 200 гр. корня сельдерея
- 50 гр. корня петрушки
- 200 гр. моркови
- 250 гр. картофеля
- 10 гр. тмина
- 40 гр. паприки сладкой
- 2 зубчика. чеснока
- 330 гр. вина красного сухого
- щепотка перца чили молотого
Для чипеток:
- 7 шт. яиц
- 550 гр. муки
- щепотка соли
Приготовление:
Растапливаем жир и обжариваем на нем до прозрачности мелко нарезанный лук.
Добавляем нарезанное крупными кубиками мясо и тушим до мягкости, постоянно подливая горячую воду.
Также добавляем нарезанные кубиками морковь, корень сельдерея и петрушки.
Тмин с чесноком рубим мелко с помощью ножа, добавив немного растительного масла.
Растираем тмин с чесноком в ступке.
Добавляем к мясу.
Добавляем нарезанный кубиками картофель.
Паприку с молотым чили разводим в горячем растительном масле и тоже вливаем в кастрюлю.
Вливаем красное вино и готовим до его выпаривания.
Тщательно все перемешиваем.
Из яиц и муки замешиваем крутое тесто. Добавляем шепотку соли.
Отщипываем маленькие кусочки и кладем в кипящий суп.
Готовые чипетки начнут всплывать на поверхность (3-4 минуты).
Суп-гуляш с чипетками готов.
Приятного аппетита!
Для хозяюшек:
Узбекские манты
«Имам в обмороке» — фаршированные баклажаны по-турецки
Домашняя буженина с чесноком и розмарином