ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И НЕЖНЫЙ КУЛИЧ, тесто для которого нужно делать ЗАРАНЕЕ — за 2-е суток до выпекания.
Ингредиенты для кулича (у меня размер 16х10 см):
— 125 мл молока
— 1 ч.л. сухих дрожжей
— 1 ст.л. сахара (можно увеличить)
— 150 г сливочного масла
— 4 яичных желтка
— 1-2 ст.л. спиртовой настойки
— щепотка соли
— 300 г муки
— изюм

Для сладкой помадки:
— 80 г сахарной пудры
— 2 ч.л. горячей воды
— 1 ч.л. рома

Приготовление:

Изюм тщательно промыла и замочила его в горячей воде.
В тёплом молоке размешала сахар и сухие дрожжи. Оставила на 10-15 минут.
Желтки отделила от белков (белки не нужны) и взбила с солью.
На этом же этапе можно добавить сахар (на мой же вкус сладости хватает благодаря изюму и помадке).
Растопила и остудила сливочное масло. Влила к дрожжам масло, взбитые желтки и спиртовую настойку (её можно заменить коньяком или ромом). Взбила венчиком.
Просеяла муку. Тесто должно получиться сильно липнущим к рукам, но муки добавлять больше не нужно! Иначе кулич не будет таким нежным и вкусным.
Кулаком выбила тесто в течение 20-25 минут (это важно!!!).
После того, как я выбила тесто, оно стало оформленным и эластичным.
Изюм пересыпала мукой и добавила в тесто.
Выбивала тесто вместе с изюмом еще 7-10 минут (это важно!!!).
Переложила тесто в пищевой пакет, слегка присыпав его мукой. Убрала в холодильник на двое суток (это важно!!!).
Выложила тесто в смазанную подсолнечным маслом форму. Поставила на расстойку на 45 минут, накрыла салфеткой.
Поставила в духовку, заранее разогретую до 100ºС. Выпекала при температуре 180ºС около часа.

Для приготовления помадки просеяла сахарную пудру. Добавила к ней горячую воду и, растирая, влила ром. Нанесла на кулич.