Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Апельсиновый ликер
Апельсиновый ликер
Наверное, Вас заинтересует и рецепт апельсинового ликера, который нам предлагают здесь: alcofan.com. Сейчас пока еще продают апельсины (так как скоро они уже закончатся:) а новый урожай будет только в конце октября - вначале ноября), поэтому сейчас его приготовьте, а после - до нового урожая можете пить апельсиновый ликер. Вновь напомню, что соблюдайте полностью все указания, которые даны в рецепте, тогда получите тот напиток, который захочется попробовать.
Ингредиенты:
- апельсины - 8 шт.
- водка (разбавленный до 45% спирт) - 1 л
- вода - 1 л
- сахар - 1 кг
Использовать только качественную водку или чистый спирт, они прекрасно впитывают запах апельсиновой цедры.
Приготовление:
Апельсины тщательно промыть в теплой воде, чтобы удалить с их кожуры воск, который наносится на все цитрусовые для увеличения срока их хранения. Затем протереть плоды чистой сухой тряпкой.
С апельсинов теркой аккуратно снять цедру (желтую часть). При этом горькая белая мякоть не должна быть задета, иначе готовый ликер будет горчить.
Полученную цедру положить в трехлитровую банку, залить спиртом, плотно закрыть крышкой и настаивать в теплом месте 14 дней.
Смешать в кастрюле воду и сахар, закипятить смесь на медленном огне и проварить 3 - 5 минут, помешивая и снимая белую пену. Охладить сироп до комнатной температуры, затем влить его в апельсиновый настой. Настаивать еще 7 дней.
Ликер почти готов, осталось лишь профильтровать его. Это можно сделать с помощью лейки и нескольких слоев ваты или использовать специальною бумагу для фильтрации.
Разлить ликер в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.
Примечание: в течение всего процесса приготовления смесь нужно ежедневно взбалтывать 1 - 2 раза.
В результате получается светлый апельсиновый ликер средней крепости (примерно 25 градусов). Рекомендую хранить его в холодильнике при температуре +5°C.
