Лучше всего такой экстракт добавлять в кремы, там аромат ванили отлично ощущается, в выпечку же, чаще всего, я добавляю ванильный сахар.

Ингредиенты:

• Стручки ванили (небольшие) - 2 шт. (5-6 г)
• Водка 40% - 50 мл

Приготовление:

1. Стручок разрезать на 2 части и каждый кусочек пополам, не дорезая до конца.
2. Поместить стручки в подходящую ёмкость (у меня миниатюрка от водки «Absolut» 50 мл) и залить водкой.
3. Настаивать в тёмном месте, например в кухонном шкафу, минимум 3 месяца, но лучше полгода. Периодически взбалтывать.
4. Когда запах водки полностью исчезнет и останется только аромат ванили - экстракт готов.

Настоявшийся около полугода и больше экстракт, можно перелить в другую бутыль, оставив на дне старой немного жидкости, залить стручки водкой и оставить настаиваться снова. Можно также добавить ещё один стручок ванили.