Это цитата сообщения Троян_95 Оригинальное сообщение
Масленица без тещиных блинов не масленица
Каких только блинов не наешься за эту маслянную неделю, как только хозяюшки их не украшают, настоящие произведения исскуства выставляют на стол. А сколько рецептов блинов существует... Некоторые из них, представляю Вашему вниманию. Готовьте с удовольствием, угощайте родных и близких!
Рецепт № 1 (на дрожжах).
Ингредиенты:
- 300 грамм пшеничной муки;
- 0,5 литра молока;
- 20 грамм свежих дрожжей или 5-6 грамм (чайная ложка) сухих;
- 1 яйцо;
- 2-3 столовые ложки растительного масла;
- 1-2 столовые ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления:
Для опары берем чуть больше половины (примерно три четверти) молока и нагреваем его до температуры 36-40 градусов. Если жидкость будет слишком горячей или слишком холодной, то дрожжи прекратят свою жизнедеятельность. Поэтому проверяем температуру молока и когда оно станет приятно теплым, но не горячим, добавим в него дрожжи. Тщательно размешиваем, растворяя дрожи в молоке. Если вы используете сухие дрожжи, то правила их использования посмотрите на пакетике, т.к. некоторые виды дрожжей нужно сначала оставить минут на 10 для набухания.
Добавляем всю муку, соль и половину сахара, тщательно вымешиваем тесто, чтобы не было комков. По консистенции тесто для блинов должно быть, как густая сметана. Миску с опарой накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подхода, примерно на 30-40 минут. За это время опара подойдет, т.е. увеличится в два-три раза. Поднявшуюся опару перемешиваем, добавляем оставшийся сахар, яйцо и масло. Важно, чтобы и яйцо, и растительное масло были комнатной температуры. Тщательно вымешиваем тесто, чтобы оно было гладким и блестящим, без комков. Теперь, небольшими порциями начинаем добавлять теплое молоко. После каждой порции жидкости тесто нужно тщательно вымесить. Когда вы добавите все молоко, тесто по консистенции будет похоже на кефир. Получившееся тесто снова оставляем для подъема на полчаса в теплом месте.
Когда время истечет, еще раз размешиваем вновь подошедшее тесто и, зачерпывая со дна миски, маленькими порциями выливаем его на горячую сковородку, слегка смазанную маслом.
Жарим блины с двух сторон.
Рецепт № 2 (сладкие)
Ингредиенты:
- 2 стакана муки,
- 1 стакан молока,
- 5 яиц,
- 1 чайная ложка соды,
- 0,5 стакана сливок,
- 50 г сливочного масла,
Способ приготовления
Масло порубить кубиками и растереть с желтками.
Добавить половину количества молока.
Муку просеять через сито и, помешивая, добавить к смеси.
Влить соду, гашеную уксусом.
Всю массу хорошо взбить, доливая понемногу оставшееся молоко.
Отдельно взбить сливки и белки до образования пенистой массы, аккуратно смешать с тестом.
Испечь.
Рецепт № 3 (сырные).
Ингредиенты:
- 4 ст. пшеничной муки
- 4 ст. молока
- 4 яйца
- 40 г дрожжей
- 300 г сыра (любого)
- 1 ч. л. сахара
- соль - по вкусу
Способ приготовления:
Молоко подогреть, положить дрожжи, сахар, соль, муку, вымесить тесто, добавить желтки и поставить на 20 мин. в теплое место. Затем натереть сыр на крупной терке, добавить взбитые белки, все перемешать и выпекать, подать горячими с маслом к кофе.
А что касается оформления и начинки - фантазируйте хозяйки с удовольствием!
Источник: http://www.tvoyrebenok.ru/blin_maslenica.shtml
Серия сообщений "Супер рецепты":
Часть 1 - Настоящие казахские манты!
Часть 2 - "Лодочка" баклажанная!
...
Часть 57 - Творожные кольца с куриным салатом
Часть 58 - Масленица с 28 февраля по 6 марта 2011 года. Рецепты блинов по этому поводу
Часть 59 - Масленица без тещиных блинов не масленица
Часть 60 - Блинная закуска «Шахматы»
Часть 61 - Рецепт к 8 марта