В разгар тыквенного сезона многие задаются вопросом, что бы еще приготовить из этого полезного овоща. Итак, помимо супа-пюре, пирога и запеченной тыквы с яблоками, предлагаем вам также попробовать такое вкусное блюдо, как манты с тыквой. Рецепт и фото прислала Лариса Черных.

Восток, как известно, дело тонкое, друзья мои! Многие народности на востоке претендуют на то, что это именно у них впервые были приготовлены манты (как впрочем и плов). Поэтому, никого не хочу обижать, я написала, что это восточное блюдо.

Традиционно манты — это невегетарианское блюдо, но нисколько не умаляя вкусовые качества, можно приготовить и вегетарианские манты. Например, из тыквы, можно с добавлением картошки. А еще можно добавить в начинку разбухший маш, или мелко нарезанную капусту. Каждый раз это будет новый вкус и я уверена, что манты станут вашим любимым блюдом.

Для приготовления мантов Лариса использует мантоварку, но ее легко можно заменить пароваркой или, в крайнем случае, марлей, натянутой над кастрюлей с водой. Кроме указанных в рецепте специй в начинку также можно добавить асафетиду и желательно побольше черного перца.

[500x375]
Манты с тыквой

Состав:

Тесто:

• 1 стакан воды
• 0,5 чайной ложки соли
• мука

Начинка:

• тыква (кусок размером, примерно, как объем теста)
• соль
• специи: по вкусу черный молотый перец, карри
• масло сливочное (для подачи)

Как приготовить манты с тыквой:

1. Замесить тесто из воды, соли и просеянной муки. Муки нужно взять столько, чтобы получилось упругое, эластичное тесто. Положить его под чашку на 30-40 минут.

   [450x345]Тесто без яиц на манты
   

2. Тыкву очистить от шкурки и порезать кубиками, примерно 1×1 см.

   [450x330]Порезанная тыква

3. Добавить по вкусу соль и специи.
4. Еще раз хорошо вымесить тесто и снова убрать его под чашку.
5. Отрезать от теста длинный кусок и раскатав на столе в виде колбаски толщиной 5-6 см, порезать шайбами.
6. Каждую шайбу расплющить равномерно, обмакнуть в муку и раскатать тонкими лепешками примерно 11-12 см в диаметре.
7. На середину лепешки выложить часть начинки и кусочек сливочного масла, чтобы манты получились сочнее.

   [450x340]Приготовление мантов с тыквой
   

8. Лепить манты, как показано на фото. Сначала соединить и защипнуть края лепешки только посередине, затем сделать 4 ушка и соединить эти ушки попарно между собой.

   [450x345]Как лепить манты — шаг 1

   [450x345]Как лепить манты — шаг 2

   [450x356]Как лепить манты — шаг 3

   [450x332]Как лепить манты — шаг 4

   [450x328]Как лепить манты — шаг 5

9. Если вы будете варить манты не сразу, тогда нужно сложить их на досточку, застеленную полотенцем или хлопчато-бумажной салфеткой, и убрать в холодильник. Тогда они не прилипнут к досточке.

   [450x293]Сформированные манты с тыквой
   

10. В нижнюю кастрюлю мантоварки налить воду и довести ее до кипения. Верхние кастрюльки (с дырочками), обильно смазать сливочным маслом или маргарином.

    [450x352]Мантоварка

11. Выложить подготовленные манты с тыквой. Слишком близко не нужно их класть, так как они увеличатся во время варки.

    [450x348]Манты с тыквой в мантоварке

12. Поставить на нижнюю кастрюлю. Варить манты на пару 30-35 минут.

[500x386]Готовые манты с тыквой

Готовые манты смазать сливочным маслом, чтобы они не слиплись (в пост можно растительным). Подавать горячими со сметаной, кефиром, майонезом, аджикой, кому что нравится. И кушать желательно руками :).