Яблоки почистить, разрезать на две или четыре части, удалить сердцевину. Кожицу не снимать.

На весь экран

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить для набухания.

На весь экран

Яблоки выложить на противень, застеленный фольгой. Я выложила яблоки в огнеупорную форму. Яблоки накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока яблоки не станут мягкими (примерно 40 минут).

На весь экран

Теперь вернемся к желатину, который нужно довести до кипения, но не кипятить. Снимаем с огня и остужаем.

На весь экран

Яблоки вынимаем из духовки и тоже остужаем.

На весь экран

Отделить белки от желтка.

На весь экран

Остывшие яблоки протираем через сито, кожицу, естественно, устраняем. У нас получилось вот такое яблочное пюре.

На весь экран

Добавляем в пюре сахар и взбиваем миксером до однородной массы.

На весь экран

Затем добавляем в яблочное пюре белки и взбиваем до тех пор, пока наша смесь не увеличится в объеме в 2-3 раза.

На весь экран

В конце добавляем в пюре желатин и взбиваем еще минут 7.

На весь экран

Ну вот, яблочный самбук почти готов. Теперь раскладываем его по креманкам и ставим в холодильник до застывания – на 3-4 часа. Я оставила на ночь

На весь экран

Украшаем яблочный самбук шоколадом, измельченными орехами, зернышками граната и подаем. Приятного аппетита!