Борщевая заправка пальчики оближешь на зиму - 5 рецептов с фото пошагово

Ингредиенты

Процесс приготовления

Приятного аппетита!

Совет: для придания пряно-ароматного вкуса в борщевую заправку можно добавлять такие специи, как черный или душистый перец-горошек, гвоздику в бутонах, лавровый лист, зубчики чеснока и др.

Борщевая заправка на зиму с добавлением томатной пасты

Когда нет свежих томатов, в борщевой заправке их прекрасно заменит любая томатная паста. Конечно здорово, если она будет домашнего приготовления, из сочных, спелых и душистых помидоров. С таким отменным ингредиентом вкус у заправки для борща будет насыщенным, а запах – очень ароматным!

Ингредиенты:

• Свекла – 0,6 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Томатная паста – 0,5 кг.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Розмарин, тимьян – по вкусу.
• Душистый и черный перец горошком – по вкусу.
• Уксус 9% – 45 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вымытые овощи нужно очистить, а потом еще раз сполоснуть под проточной водой.
2. Морковь и свеклу измельчите кухонным комбайном или натрите на терке, а лук нарежьте мелко.
3. Удобнее всего приготовить борщевую заправку в казане или в толстостенной кастрюле. Обжарьте там овощи, помешивая, но не более 10-15 минут, чтобы они не зажарились, а лишь размякли.
4. Добавьте к овощам пасту из томатов, сахар, посолите и тушите 15-20 минут, иногда помешивая.
5. Добавьте в заправку специи и протушите все вместе еще 5 минут, помешивая.
6. В конце добавьте уксус, размешайте и потушите заправку еще 5 минут и раскладывайте ее в сухие стерилизованные банки.
7. Закатайте банки крышками и отправьте остывать под теплую «шубу» в перевернутом виде.
8. Остывшие банки с заправкой для борща храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Борщевая заправка на зиму с хреном и чесноком

Если вы – любитель острых вкусовых ощущений, тогда вам обязательно стоит приготовить заправку с корнем хрена и добавить туда побольше чесночных зубчиков. Особенно хорошо такая овощная заготовка подходит для приготовления борща, сваренного на крепком говяжьем или свином бульоне.

Ингредиенты:

• Свекла – 0,8 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,6 кг.
• Томаты свежие – 0,6 кг.
• Масло растительное – 4-5 ст.л.
• Корень хрена – по вкусу.
• Чеснок – 2 головки или по вкусу.
• Душистый и черный перец горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Соль – 1-2 ст.л. или по вкусу.
• Сахар – 3-4 ст.л. или по вкусу.

Приготовление:

1. Свеклу и морковь очистите, натрите на терке, а лук нарежьте кубиками. В казане или в любой другой большой и удобной емкости обжарьте овощи 5-7 минут на указанном количестве растительного масла, желательно, чтобы оно было очищенное и без запаха.
2. Далее подсолите овощи и добавьте сахар по желанию, его можно и не добавлять, но заправка с сахаром получается более вкусной.
3. Томаты вместе с корнем хрена, очищенного до белого цвета, измельчите в блендере и добавьте к остальным овощам.
4. Тушите овощную заправку 15-20 минут, помешивая время от времени.
5. За 3-5 минут до конца тушения добавьте в овощи перец горошком, лавровый лист и уксус, размешайте.
6. Готовую борщевую заправку выложите в подготовленные стерилизованные банки, закройте крышками твист-офф или закатайте и переверните банки вверх дном. Пусть банки остынут под теплой «шубкой».
7. Храните заготовку для борща в прохладном, темном помещении.

Приятного аппетита!

Совет: когда будете выкладывать заправку для борща в банки, заполняйте их очень плотно под самые горлышки, чтобы не оставалось воздушных прослоек, иначе воздух будет способствовать порче готового продукта.

Борщевая заправка на зиму с капустой

Обычно в борщ принято добавлять свежую капусту, даже если он и заправляется другими консервированными овощами. Однако ничто не мешает приготовить заправку для этого блюда уже вместе с капустой. Приготовить такой борщ не составит труда: останется лишь открыть банку с заправкой и отварить ее содержимое в воде или в бульоне вместе с картофелем, потом присыпать блюдо свежей зеленью и подать к столу со сметаной.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Капуста белокочанная – 1 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Перец черный, душистый – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Морковь – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус 9% – 4-5 ст.л.
• Сахарный песок – 2-3 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте соломкой перец, из которого предварительно нужно удалить все семена и плодоножки.
2. Лук нашинкуйте полукольцами или кубиками.
3. Томаты разрежьте на 4-6 частей или на более тонкие дольки.
4. Свеклу и морковь нарежьте тонко или же натрите на терку.
5. Все овощи выложите в толстостенную кастрюлю или же в казан.
6. Добавьте к овощам 100 мл воды, чтобы они не пригорели, потому что вначале овощного сока будет немного.
7. Добавьте масло и закипятите овощи на среднем огне. Как только закипели – накройте их крышкой и тушите на небольшом огне четверть часа. Не забывайте размешивать овощи время от времени.
8. За это время нашинкуйте капусту очень тонко, затем добавьте ее к овощам и тушите еще какое-то время, пока все овощи не размякнут. Помешивайте, чтобы овощи равномерно утушились.
9. За 5-7 минут до конца добавьте томатную пасту, нарубленный чеснок, горошинки перца и лавровый лист, уксус и тушите заправку до готовности.
10. Разложите заправку по банкам и закатайте крышками, переверните на крышки и укутайте до остывания.
11. Готовый продукт храните в прохладном месте.

Приятного аппетита.

Борщевая заправка на зиму с отварной фасолью

Фасоль – это прекрасный белковый ингредиент для борща, она вполне может заменить собой мясо либо усилить его вкус. Превосходный вегетарианский борщ получается и в том случае, если в него вместе с фасолью добавляются отваренные или обжаренные лесные грибы.

Ингредиенты:

• Свекла – 1,5 кг.
• Фасоль – 0,3 кг.
• Томаты – 1,5 кг.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 головка или по вкусу.
• Перец черный, душистый – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Масло растительное – 250 мл.
• Уксус 9% – 80 мл.
• Сахарный песок – 4 ст.л.
• Соль – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Положите фасоль в миску с холодной водой (лучше всего на ночь или на 12 часов), чтобы она хорошо размокла, а потом промойте ее и отварите в воде с солью. Фасоль должна быть полностью готовой, но не разваренной.
2. Болгарские перцы измельчите кубиками или полосками, предварительно избавив их от семян.
3. Лук измельчите в виде сегментов или полуколец, томаты – ножом на дольки или же перебейте блендером в пюре.
4. Свеклу и морковь нужно натереть на крупной терке или при помощи кухонного комбайна.
5. Потушите 15-20 минут на масле в казане все овощи, кроме фасоли, томатов и перца.
6. Затем добавьте перец болгарский и томаты, подсолите, добавьте сахар и тушите заправку, пока все овощи не станут мягкими. Не забывайте помешивать, чтобы заправка тушилась равномерно.
7. Добавьте фасоль и рубленый чеснок, а также уксус, сухие специи и