Утиная грудка с апельсинами Аппетитная утиная грудка с апельсинами и ароматным соусом никого не оставит равнодушным. Приготовить вкусное и красивое блюдо ресторанного уровня у себя дома - проще простого, нужно только следовать пошаговому рецепту с фото! Average: 5 (3 votes) Оценить Время:  30 мин. Порций:  2 чел. Сложность:  Легко Вид кухни:  Европейская кухня Способ приготовления:  На плите Подойдет на:  Обед Ужин Банкет Ингредиенты 400-500 гр утиной грудки (2 филе со шкурой, по 200 гр каждое) мякоть половины апельсина (около 150 гр) 100 мл свежевыжатого апельсинового сока 100 мл белого сухого вина 1 ч.л. коричневого сахара (можно заменить обычным белым) пол-ч.л. кукурузной муки (можно заменить обычной) - не обязательно 1/4 ч.л. соли 1/4 ч.л. черного молотого перца Поделиться / Share00 Рецепт приготовления блюда в домашних условиях Автор: FoodIdeas / 2015-04-17 Утиную грудку вымыть, разделить на две равные части и удалить кости (отдельные куски филе со шкурой разрезать не нужно). Если на кожице остались перья - их нужно выдернуть пинцетом. Сделать сверху каждой грудки не очень глубокие поперечные надрезы острым ножом так, чтобы разрезать кожу, но не задеть мясо. Сверху сделать 2-3 продольных разреза, чтобы разрезы получились в виде сетки. Натереть утиные грудки смесью соли и перца, поставить сковороду на огонь. Выложить куски филе кожей вниз на разогретую сухую сковороду и убавить огонь до самого слабого. Жарить утиные грудки на минимальном огне около 10-12 минут до румяной корочки и вытопления жира из под кожи (по желанию вытопленный утиный жир можно сливать в отдельную емкость, а потом использовать его при приготовлении других блюд). Спустя указанное время увеличить огонь до среднего или сильного и перевернуть грудки кожей вверх. Жарить утиное филе еще 2-3 минуты до румяности. Переложить готовые грудки в форму или миску, застеленную салфетками или бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Накрыть миску/форму крышкой либо фольгой, чтобы мясо медленнее остывало и пропитывалось ароматом. Апельсин очистить от кожуры, половину плода разделить на дольки, удалить белую пленку и порезать мякоть небольшими кусочками. Приготовить апельсиновый соус: влить в сковороду, в которой жарилась утка, апельсиновый сок, вино и поставить на огонь. Готовить соус при слабом кипении, помешивая, до выпарения чуть меньше половины жидкости (примерно 2-3 минуты). Затем добавить апельсин, всыпать сахар, посолить и поперчить соус по вкусу, для получения густого соуса можно добавить пол-ч.л. муки и тщательно перемешать. Снять сковороду с огня, добавить к апельсиновому соусу сливочное масло и размешать до его полного растворения. Филе порезать на ломтики, выложить на порционные тарелки и полить каждую порцию соусом. Украсить утиные грудки апельсином и подавать к столу, желательно с овощным салатом. Приятного аппетита!

Источник: https://foodideas.info/recepti-myaso/utinaya-grudka-s-apelsinami
FOODideas.info