Здравствуйте! Жизнь в больничном заточении окончена, поэтому можно и походить по гостям. Заглянули мы в гости к очень хорошим людям, где нам на стол подали весьма интересную версию кальмарового салата. Сам салат состоит всего из двух основных ингредиентов, но заправка меня очень удивила. Поэтому я взял рецептик, а точнее просто спросил ингредиенты, и приготовил его дома.
Я слегка его изменил, дабы сделать более привлекательным для вкусовых сосочков. И это изменение пошло салату только на пользу.
Салат с кальмарами
Для начала нам нужно правильно отварить кальмаров. Именно поэтому я в предыдущей публикации написал как это сделать. Почитать можно тут.
Нарезаем уже вареные кальмары кольцами/полукольцами/квадратами, да хоть золотым сечением (как вам больше нравится).
Закидываем их в большую миску. Теперь подготовим Пекинскую (китайскую) капусту. Нарвем, промоем и нарежем листы.
Смотрите, какой интересный момент. Я советую вам обрезать от только мягкую часть и не брать белое основание листа. Почему? Потому, что белая часть очень сочная и гладкая. Из-за сочности вы не будете чувствовать вкус заправки, а из-за гладкости заправка не будет держаться. Короче, в зеленой части заправка застревает (лучше держится), поэтому салат будет насыщеннее по вкусу. Надеюсь, нормально описал...
Теперь самое главное - заправка для кальмарового салата
Пропорции от которых стоит отталкиваться я напишу в конце. Берем соевый соус, выжимаем туда сок лимона, насыпаем сахар и выдавливаем чеснок. Затем мелко режем лук и маринованный (или свежий) имбирь и тоже добавляем в замес с соевым соусом.
Хорошо перемешайте эта заправку, чтоб сахар полностью растворился. Попробуйте на вкус и сделайте заправку слегка пересоленной/перекисленной и пересахаренной, ибо это заправка на целую бадью.
Заправляем салат, и пробуем. По необходимости добавляем тот или иной ингредиент из выше перечисленных.
Ингредиенты:
- Кальмары 500гр.
- Капуста пекинская половина большого кочана
Заправка (напомню, что от пропорций заправки стоит лишь отталкиваться, ибо точно не взвешивал):
- Соевый соус 60 гр.
- Сок половины лимона
- Имбирь маринованный 50 гр.
- Лук репчатый 1 шт (мелкая)
- Чеснок 2-3 зубчика
- Сахар 2 ст. ложки
Выкладываем салат на тарелку. Украшаем кинзой, которой у меня нет и посыпаем кунжутом. Вкусно, блин))) Советую попробовать, если любите салатики в тайском стиле.
