Сочная говядина и болгарский перец, простое в приготовлении блюдо, по грамотному рецепту, ничего лишнего и заумного, конкретный рецепт для получения желаемого результата - вкуснейшего и сочнейшего мяса.
Для этого рецепта вам понадобится хороший кусок говядины, не в смысле большой по весу, это уж как вам заблагорассудится, а качественный отруб, из которого можно приготовить стейк. Но при этом стейк от премиальных отрубов здесь без надобности, вполне достаточно будет подготовленного альтернативного.
Для тех, кто впервые столкнулся с этим понятием, вкратце пояснение, стейки готовят не только из дорогих частей говяжьей туши, тонкого края, к примеру, или вырезки. Нет, стейк можно приготовить и из самого, что ни на есть , второсортного отруба, главное данный отруб грамотно зачистить от жилок и пленок. Очень популярный сгодня флан стейк, готовят из пашины, мяса, которое ранее употребляли исключительно для фарша. В этой статье более подробно про говядину и стейки.
Так вот, купите хороший кусок пашины, и будет вам счастье, так как это недорого и вкусно.
Купленную пашину нужно будет максимально обрезать от жилок и пленок, и полученный кусок мяса использовать для приготовления этого блюда.
Ну а если вы богатенький Буратино, то можете употребить и дорогостоящий стейк, для приготовления данного, нереально вкусного рецепта.
На четыре порции вам понадобится:
Говядина пашина, уже зачищенная и подготовленная - 800 г, перец болгарский красный крупный - 2 шт., перец болгарский желтый крупный - 2 шт., лук репчатый - 200 г, чеснок - 4 зубчика, корень имбиря - 30 г, кинза или петрушка - 20 г, крахмал кукурузный - 50 г, соевый соус - 60 мл, устричный соус или терияки - 30 мл, рисовое вино - 60 мл, растительное масло 90 мл, часть растительного масла можно заменить на кунжутное, смесь пяти перцев- 5 г, куриный бульон - 1 кубик, черный молотый перец - 5 г, красный острый перец - 3 г, крахмал для бульона 20 г.
Еще понадобится растительное масло для жарки.
Зачищенный кусок мяса нужно обязательно нагреть до комнатной температуры, и нарезать на тонкие пластинки, поперек волокон, длина пластинок произвольная, но в рамках разумного, а вот ширина не более трех миллиметров.
Теперь положите в мясо крахмал, влейте туда же соевый соус, добавьте устричный соус, если таковой у вас имеется в наличии, вместо него можете добавить немного соуса терияки.
Затем кладем коричневый сахар и добавляем рисовое или сухое белое вино, на крайний случай винный уксус, буквально чайную ложку. Теперь вливаем растительное масло без запаха, если у вас есть кунжутное масло, можете добавить небольшое количество кужутного масла.
Мясо нужно перемешать, объединяя со всеми ингредиентами и оставить его мариноваться, минут на 30, при комнатной температуре.
Пока мясо маринуется, вам нужно подготовить овощи.
Перцы нужно зачистить от пленок и нарезать на ломтики размером с половину спичечного коробка, лук и чеснок очистить от шкурок, лук нарезвть на сегменты и разобрать сегменты лука на толстые чешуйки. Имбирь натереть на мелкой терке, чеснок и зелень мелко порубить.
Бульонный кубик развести в горячей воде, объем воды на который расчитан кубик, указан на упаковке, вам понадобится 200 мл бульона.
20 г крахмала разведите в 50 мл холодной воды и смешайте с бульоном, добавьте в смесь измельченные чеснок, имбирь и зелень.
Хорошенько разогрейте большую сковороду и налейте на нее ложку растительного масла, выложите на сковороду треть говядины и быстро обжарьте ее в течение буквально тридцати секунд, максимум минуту. Выложите обжаренную говядину на широкое блюдо, ни в коем случае не складывайте мясо в миску или на небольшую тарелку, оно переготовится и станет жестким.
Теперь еще в два захода обжарьте оставшеемя мясо, и сложите его на блюдо, мясо пока отставьте в сторону.
Выложите в сковороду лук и перцы и жарьте овощи на растительном масле практически до полуготовности. как только вы увидите, что овощи достигли степени полуготовности, выложите в них все специи и добавьте подготовленный бульон.
Обжаривайте все вместе окло 3 минут, соус должен закипеть, тогда добавьте мясо и обжаривайте все еще минуты 3 на сильном огне.
Подавайте говядину с перцами вместе с отваренным рисом, так же на гарнир отлично подойдет японская лапша, булгур и даже гречка, мясо получается фантастически вкусным и ароматным, соус просто бомба!
