Разрезать яйца пополам (вдоль) , вынуть желтки. Положить желтки в миску. Половинки яиц разместить на блюде. Желтки раздавить вилкой, затем добавить майонез, горчицу, натертые на терке соленые огурцы, и куркуму, хорошо перемешать в однородную массу. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить немного уксуса(по желанию). Заполнить массой белки, посыпать перцем и зеленью.