[x350]

Специалисты утверждают: горечи не только полезны, но и необходимы для поддержания здоровья. И принимать их следует регулярно. Горечь возбуждает аппетит, стимулирует выделение желудочного сока, улучшает работу печени и желчного пузыря. Их употребляли все народы во все времена – постоянно или в определенные сезоны, в виде еды или питья.

Человек интуитивно отвергает горькие продукты. Что ж, наша интуиция имеет свои резоны. Многие вещества, имеющие горький вкус, действительно токсичны. Хинин, который в малых дозах присутствует в тонике, в больших дозах – яд, поражающий центральную нервную систему. Такая «классическая» горечь, как полынь, при постоянном употреблении может вызвать судороги, нечто вроде эпилептических припадков.

Впрочем, сладкое намного опаснее для нас, чем горькое. Потому что его все время хочется - сладости ведь вкусные! А горьким кто же злоупотребляет? Одни только горькие пьяницы.

Горечи - общее название для самых разных по химической природе веществ. Объединяет их только горький вкус. Но не все горькое относят к этой группе, а только то, что можно сравнительно безопасно употреблять внутрь. Так, алкалоиды – такие, как хинин, стрихнин, обладающие не только горьким вкусом, но и высокой токсичностью, - к горечам не относятся.

Большая часть горечей – это гликозиды, безазотистые вещества, вырабатываемые растениями. Название группы происходит от греческого слова «гликос» - «сладкий». Они так и называются: горькие гликозиды. Звучит примерно как «грустная радость» или «худой толстяк».

[x350]

Некоторым выбирать не приходится: врач просто-напросто выписывает им горечи в качестве лекарства. И они глотают эти отвары, настои и тинктуры, вздрагивая и морщась, перед завтраком, обедом и ужином. Обычно врачи прописывают пациентам с нарушениями пищеварения горечавку желтую, золототысячник, вахту трехлистную, корень одуванчика – по отдельности или в сборах.

В некоторых растениях горечи присутствуют в сочетании с эфирными маслами, гармонично дополняя и усиливая действие друг друга. Их называют ароматическими горечами. Популярные примеры: аир, тысячелистник, корки цитрусовых, разновидности полыни. Этот род горечей охотно употребляют как больные, так и здоровые. Большей частью в виде горьких настоек (маленькая рюмка перед обедом для аппетита), либо в виде менее крепких напитков, приготовленных на основе тех же настоек.

Источник