Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копчёностями

Ингредиенты:

2 средних луковицы

1 средняя морковь

2 небольшие картофелины

2 ст.л. растительного масла

300 г копчёного бекона или грудинки

1,5 л воды

1/2 стакана консервированного зелёного горошка

соль

1-2 лавровых листа

свежая зелень укропа и петрушки

5-6 ломтиков батона

 

Приготовление:

1. Лук, морковь и картофель помыть и очистить от кожуры. Лук измельчить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.

2. В кастрюле поставить закипать воду для бульона. С копчёного мяса снять шкурку (если есть) и нарезать небольшими кубиками.

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук до золотистого цвета 3-4 минуты.

4. Добавить к луку морковь и кубики бекона. Обжаривать еще 5-7 минут, после чего добавить 4-5 ст.л. воды или бульона и тушить 3-4 минуты.

5. В кастрюлю с кипящей водой выложить тушёные с беконом овощи, добавить картофель и варить около 10 минут.

6. Добавить консервированный горошек вместе с соком, соль, лавровый лист и варить еще 5 минут. После чего снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.

7. С ломтиков батона срезать корки и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хлебные кубики до золотистой корочки.

8. При подаче добавить в каждую тарелку с супом приготовленные сухарики и посыпать зеленью.

Гороховый суп с копченостями и гренками

Ингредиенты:

 

Горох колотый — 250 гр.

Говядина на косточке — 700 гр.

Картофель — 250 гр.

Соль пищевая — 1 ч.л.

Корейка копченая — 200 гр.

Свиные ребрышки копчённые — 300 гр.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 100 гр.

Перец сладостный оранжевый — 1 шт.

Грудинка копчёная — 200 гр.

Хлеб пшеничный — 300 гр.

Оливковое масло — 50 мл.

Чеснок дольки — 4 шт.

Петрушка — 20 гр.

 

Приготовление:

 

1. Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Разговаривают, что это не непременно проделывать с горохом, но я на всякий вариант замачиваю, он разбухает и прытче приготовляется, разговаривают еще убирает свойственность гороху «метеоризм».

2. Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, отдать закипеть, 2 минутки варить. Приготовить раздельно кипяточек 3 -3,5 литра.

3. Потом достать мясо, слить воду, промыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяточек, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медлительный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить приблизительно 2 часа(зависит от свойства мяса)до готовности. Воду можно подливать, но в итоге обязано получится 2,5 литра незапятнанного бульона.

4. По готовности бульона, вытащить лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут.

5. Почистить и порезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.

6. Порезать кубиками корейку, поделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.

7. Порезать лук, морковь, сладостный перец.

8. Порезать грудинку длинноватыми полосами обжарить на порожней сковороде.

9. Дальше в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и пассеровать на медлительном огне пару минут.

10. Пассировку добавить в суп, проварить еще 10 минут.

11. Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков.

12. Порезать хлеб кубиками 1х1 сантим..

13. Налить в сковороду масла, ароматизировать его чесноком(выдавить чеснок).

14. Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.

15. Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.