[показать]Хмели-сунели — известная сухая пряная смесь, используемая в Грузии и Армении, а также популярная у других народов Какавказа. Продается в небольших пакетиках, на которых указаны компоненты.

Полный состав смеси должен, включать пряности:

фенугрек (пажитник), кориандр, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, чабер садовый, мяту, лавровый лист, майоран, перец красный (2%), шафран (0,1%).          

Если в хмели-сунели входит меньшее, количество трав, а именно: красный перец — 1—2%, шафран — 0,1% и базилик, кориандр, майоран, укроп, ~ то это сокращенный вариант пряности. Все травы, кроме перца и шафрана, берут в равных частях.

Хмели-сунели готовят из высушенных по отдельности трав, измельченных до порошкообразного состояния.

В целом смесь душистая по запаху, острая на вкус, зеленая по цвету. Хранят ее в сухом, прохладном месте. Смесь, не использованную до конца после вскрытия пакета, лучше пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой.

Хмели-сунели применяют для грузинских национальных блюд: харчо, сациви и других.

• способствует повышению аппетита,
• улучшает пищеварение,
• тонизирует мышцы,
• снимает усталость,
• помогает избавиться от депрессии,
• можно использовать как профилактику респираторных заболеваний и отечности,
• улучшает работу сердца, сосудов.

Если знать все секреты пряностей и грамотно их применять, то словосочетание «кавказское долголетие» можно будет применять и к себе.

источник