Ингредиенты:

• 250 г каннеллони (1 упаковка)
• 550-600 г фарша – любого, какого хочется или какой есть
• 4-5 средних помидоров
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 150-200 г твердого сыра (лучший - Пармезан)
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

для соуса бешамель:

• 60 г сливочного масла
• 3 ст. ложки без верха муки
• 1 л молока
• соль
• перец - по желанию

Способ приготовления: Сначала подготовим фарш. В сковороду наливаем немножко, 3-4 ст. ложки, воды когда нагреется – выкладываем фарш и, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки, ждем, пока он не поменяет цвет, а вода выпарится.Выкладываем в миску. Лук и чеснок измельчаем, кладем в разогретое средним огнем масло, пассеруем 10 минут. Попутно помидоры, ошпарив кипятком и охладив, избавляем от шкурки и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в сковороду, тушим минут 8-10, до почти полного выпаривания жидкости.

Несколько примечаний и советов.

• Содержимое сковороды выкладываем в миску с фаршем, солим, перчим и хорошо вымешиваем.
• Соус Бешамель. Сразу приготовимся, что его необходимо практически непрерывно помешивать лопаткой. Сливочное масло растапливаем на среднем огне, всыпаем муку.
• Тонкой струйкой вливаем молоко. Как только закипит – сразу переводим на малый огонь. Помешиваем до тех пор, пока не получим нужную концентрацию – примерно средней густоты сметаны. Готовый соус солим, накрываем крышкой – чтобы на нем не образовалась корочка.
• Остывшей начинкой наполняем каннеллони. Маленькими порциями фарш довольно легко скатывается в трубочку, протолкнуть его можно черенком чайной ложки.
• Выкладываем каннеллони в форму плотно, в один слой, Заливаем соусом. Если он получился слишком густым, лучше сначала налить часть его в форму, затем уложить трубочки и залить.
• Форму отправляем в духовку, нагретую до 190-200°, на 25-30 минут. Затем вынимаем, посыпаем тертым сыром и запекаем еще 10-12 минут. Если каннеллони слипнутся в форме – это нормально. Лопаткой поделим на порции.
  • Каннеллони не варят предварительно. Начиняем сухие трубочки. Так что просто вскрываем упаковку.
  • При фарширования каннеллони не стоит забывать о двух правилах:
  • не набивать трубочки плотно – могут лопнуть при запекании;
  • фаршдолжен быть остывшим, иначе трубочки лопнут почти сразу, как только пропитаются горячим соком.
  • Чтобы не оплошать с раскладкой трубочек – заранее, пока они еще пустые, проверяем, как лучше уложить их в нашей форме.
  • Не любите соус бешамель или не хочется с ним возиться – можно залить каннеллони сливками, которые надо посолить и поперчить – если вы не против перца.
  • Можно сразу засыпать сыр и положить тонкие кружочки помидоров. Корочка будет цвета «загара».
  • В упаковке 25 трубочек – их достаточно, чтобы накормить досыта 5-6 человек.