Ветчина Tetra Pak... (с желатином и без).

Ветчина из куриного мяса с потрясающим вкусом – при этом готовится даже не просто, а очень просто. Ну вот, люблю ветчину, но ветчинницей а-ля "Белобока" пока обзавелась.
После сегодняшних экспериментов точно не заведу. А зачем? Чтобы место занимала? Не так часто и делаю.
А вот молоко постоянно потребляю. Да что постоянно? Каждый день.
Итак...
Все очень вкусно и просто.
Куриный рулет в тетрапаке, простом картонном пакете из-под молока будет радовать натуральным чистым вкусом и занимательной технология приготовления, о которой вам придется рассказать не раз, давая рецепт довольным гостям!

[600x380]

[242x38]

Главное действующее лицо -- пустой пакет Tetra Pak.
В ролях:
Куриные окорочка -- 5шт
Сердечки индейки -- 0.5 кг ( это отсебятина )
Желатин -- 30 гр
Соль, сахар, перец -- опционно

Bсё до банальности просто.

[262x38]

Вариант №1

Прочиталa рецепт и захотелось попробовать сделать.

Сюжет прост: удаляете кожу, снимаете филе с кости, солите-перчите оное, присыпаете желатином и набиваете пакет из под молока, со срезанной верхней частью, этим "счастьем".
"Счастливый" пакет помещаете вертикально в кастрюлю с водой и варите пару часиков.
Мясо в пакете при варке, должно быть покрыто выделившемся соком. При необходимости, придавливается грузом начинку пакета.
Уровень воды в кастрюле должен немного превышать внутреннюю ватерлинию пакета образованную помещенными в нее окрочками.
Охлаждаем, разрезаем пакет и получаем квардатненькую ветчину в желе.

Все бы ничего, но под рукой не оказалось высокой кастрюли. И "родился" этот рецепт.

Вариант №2

Состав тот же.

Да, пакет из под молока должен быть фольгированным изнутри.

[600x526]

Вскрываем молочный пакет. Обесшкуриваем окорочка.
Негоже продукту пропадать – выкладываем пакет шкуркой.

[600x466]

Далее по тексту: солим-перчим окорочка-сердечки и послойно выкладываем..
Скажу честно, в этом варианте желатин не нужен. Позже будет понятно почему.

[600x503]
Полным полна коробочка? Так и закрываем ее.
[600x526]
А упаковав все, заматываем плотно стрейч-пленкой.
[600x565]

Все. Не нужна мне высокая кастрюля, обойдусь широкой.
Довели до кипения, убавили огонь до минимума и выдержать пару часов.
Достать. Выложить в глубокий противень. Положить сверху разделочную доску и придавить грузом.
Дальше следим за руками. Взял нож и проткнул в нижней части пакета 3 дырочки.
Bот почему в этом варианте не нужен желатин! Выдавило всё, всю жидкость.
Постояв под прессом до полного остывания, пакет отправился в холодильник до утра.
Ну а утром!!!

[600x380]