Жиго дэ сэт хэарр и пардоньте мой фронзузскей. 

Нет ничего  проще и эффективнее этого блюда  - берем часть барана (аутентична задняя нога, у меня лопатка ), надрезаем квадратами, натираем морской солью и свежим тимьяном и забываем на 2 (ДВА) дня:

[показать]
Готовим лук, морковь:
[показать]
Свежий тимьян, розмарин, петрушку, лавровый лист, чеснок, звездочку бадьяна:

[показать]
С баранины стряхиваем лишнюю соль и зелень, суем на противне в очень разогретую духовку, 7 минут, переворачиваем, и ещё  7 минут, вынимаем, посыпаем черным свежемолотым  перцем и откладываем.
На противень выкладываем лук, морковь, букет гарни, чеснок, бадьян:

[показать]
Сверху мясо (гламурно срезать с кости, свернуть рулетом, а кости положить рядом):

[показать]
Заливаем водой, запечатываем фольгой и в духовку при 99 гр. Цельсия на 7 (СЕМЬ) часов. Потому что  семичасовое жиго.
Потом мясо вынуть, кости - питомцам:

[показать]
Букет с бадьяном выкинуть, чеснок выдавить - и овощи вместе с остатками бульона гомогенизировать:
И вуаля, есть горячим, поливая образовавшимся соусом:

[показать]
Это - вкусно, баранина с пряностями за такое время преображается  , вкус - точно специфический,  аппетитный.
За сим - и Вы живите счастливо ! Источник Ресурс Удава