Сижу на кухне, за спиной печётся хлеб на завтра. Мимо проходит папа, делает круг по кухне. Спрашиваю, чего ему хотелось, отвечает, что просто на запах пришёл )) Затем по коридору проходит муж, по траектории явно в другую комнату шёл, но заворачивает и тоже делает круг с комментарием "пирожками пахнет!". И вот подумала, а чего ж не поделиться рецептом - это мой самый любимый вариант, отлично подходит и для буханок, и для всякой мелкой выпечки типа пирожков-ватрушек. Получается очень сдобное, совсем не как магазинный хлеб, и очень долго не сохнет.

На батон массой 1,5 кг. нужно:

• 400 мл. молока
• 700 г. белой просеянной муки
• 80 г. размягчённого сливочного масла
• 3-4 чайных ложки сахара
• 2/3 чайной ложки соли
• 2/3 стандартного пакетика сухих дрожжей

Молоко подогреть, но в меру, оно не должно быть горячим. Просто тёплым, теплее комнатной температуры - это важно, от этого зависит, как тесто поднимется. В молоке размешать сахар и соль, вмешать масло. Затем всыпать муку в молоко, не перемешивая, в верхушке мучной горки сделать ямку и туда всыпать дрожжи. Это тоже важно, они не должны сразу в жидкость попасть. Дальше как с обычным дрожжевым тестом - замесить, дать настояться в тепле, ещё разок-другой вымесить, часа два с половиной в среднем это занимает. А дальше лепить, что душе угодно =) Минус, конечно, что дрожжевой, а не на закваске, но серьёзно - ооочень вкусный, я среди магаззинных ни разу аналога не встречала. Причём обычно сдоба делается с яйцами, а это вегетарианский вариант, который по консистенции получается точь-в-точь сдобная булочка, очень пышный! Для этого важно брать хорошее сливочное масло, а не маргарин и не растительное. Я пробовала и то, и другое - заметно меняется вкус. Хотя для пряных и солёных пирожков иногда заменяю молоко на воду, а сливочное масло на растительное, и добавляю пряностей немного - получается уже не сдобно, больше на обычный батон похоже, но для пирожков с капустой, к примеру, хорошо. 

Фотка старая, но вот так он у меня выглядит в готовом виде:

[498x392]