Отварить гречку.Мелко нарезать лук и натереть морковь на средней терке . Обжарить лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета. В отваренную гречку добавить лук и морковь .Кабачок очистить, порезать крупными кусками, вынуть мякоть. Отварить его на пару или в воде до полу готовности.
Уложить в форму для запекания, нафаршировать гречкой с обжаренными луком и морковью.
Посолить по вкусу.
Полить сметанным соусом.
Запекать до готовности кабачка в духовке или гриле.