Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Персиковая сальса
К телятине или кризис перепроизводства…
От жеж, люблю умные слова и обороты речи… Видимо компенсирую ими недостаток ума.
Тут ваще больше слов, чем рецепта.
В общем, уродило в этом году дохера персиков!
Надо куда-то девать. Употребляем под белое сухое, варенье тоже делали… решил замутить к мясу по типу сальсы…Сделал пару дней назад целую миску… сожрали моментально. Решил повторить.
Обана… кинзы нет. Укроп не катит… О! Мята есть!
Персиков нарвал двух сортов. Всего около 8 штук. Помельче с белой, слегка кашистой мякотью и упругих желтоватых мегаперсиков, которые чем-то манго напоминают. Первые дадут основу, вторые упругие кубики как в классической сальсе.
Нашёл половинку болгарского пэрця, половинку ялтинского лука и обычного, чеснок, пару разновидных чипотлей, чили, лимон и на всякий случай, если не хватит остроты дроблёный турецкий чили.
Порезал персики по возможности кубиком. На шкуроочистку забил. Выдавил сок 1 лимона в персики.
Замоченные в горячей воде около получаса, а потом остывшие сухие перцы + чили бешено покромсал.
Порезал половинку ялтинского и половинку обычного лука, пару зубов чеснока, половину сладкого перца, натёр цедру лимона, закинул мяту и найденный сушёный базилик, посолил. Попробовал. Перца оказалось достаточно. Поставил в холодильник настаиваться.
Взял телячьи антрекоты, замаринованные в оливковом масле, чесноке, паприке и дроблёном чили без соли. Присолил и пожарил на барбекю до состояния медиум.
Запивал домашним соседским вином в хорошей компании. Съели опять всё это «повидло».
Лехаим!
Пы.Сы. И Вам не хворать. И не дождётесь если чо! 
[показать]
Детородный Одессит.
хулинар.ру