Заварное тесто имеет такое название потому, что замешивают его в процессе нагревания, то есть варят.


4.
[310x213]
Рецепт прост, ингредиенты доступны:

- вода – половина стакана;
- маргарин – 150 граммов;
- мука пшеничная – 100-150 граммов;
- яйцо куриное – 4 штуки;
- соль – щепотка.

1. Смешать маргарин с водой и солью, поставить эту смесь на медленный огонь и, помешивая, довести до кипения.
2. Снять с огня и добавить муку.

3. Снова поставить смесь на небольшой огонь, вымешивать до получения однородной массы. Тесто получается густым и вязким. Если оно жидковато, то нужно добавить еще немного муки.

4. После получения густого однородного теста, снимаем его с огня, даем немного остыть.

5. Добавляем в тесто яйца по одному, тщательно вымешивая. При добавлении яиц тесто снова станет неоднородным, его нужно хорошенько вымешивать. В итоге получается густое, но нежное тесто.

6. Противень застилаем пергаментом. При помощи кулинарного мешка, шприца или обычной ложки, смоченной в воде, формируем эклеры. Между ними на оставляем достаточно большое расстояние, так как тесто увеличится вдвое при выпекании.

7. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекаем около 15-20 минут. Потом снижаем температуру до 160 градусов и доводим эклеры до готовности еще минут 20-30. Во время выпекания не стоит открывать дверцу духовки без острой необходимости, тесто может осесть. Проверяем степень готовности эклеров зубочисткой.

8. Вынимаем готовые домашние эклеры из духовки, даем им немного остыть. Если вы планируете наполнять их кремом и использовать при этом шприц, то необходимо сбоку сделать небольшое отверстие для этого. Закусочные эклеры можно надрезать ножом, чтобы наполнить начинкой. Давайте теперь экспериментировать с начинками.

Эклеры с заварным кремом
Заварной крем – мой любимый. Он очень нежный, легкий, вкусный (иногда у нас он используется в качестве самостоятельного десерта), просто готовится.

Для заварного крема необходимы следующие ингредиенты:

- молоко – 1 литр;
- сахар – 3 столовых ложки;
- мука – три столовых ложки;
- яйца – 3 штуки.

1. Доводим до кипения молоко.
2. Пока оно закипает, взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и несколько столовых ложек молока.

3. Тонкой струйкой вливаем полученную смесь в закипающее молоко и варим на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.

Получается однородный, нежный крем. Даем ему остыть, наполняем им шприц, и через боковое отверстие вводим в эклеры.
Второй вариант: наполнить эклеры какой-либо другой сладкой начинкой, а из крема сделать шапочку. Для начинки, например можно использовать творог, смешанный с сахаром, изюмом и карамелизированными яблоками или просто карамелизированные яблоки без творога.
Сверху можно присыпать орешками или шоколадной стружкой. Такие эклеры с заварным кремом не оставят равнодушным никого.
Закусочные эклеры
Ввиду того, что эклеры имеют нейтральный вкус, их можно подавать в качестве закуски. Для начинки можно использовать что угодно, даже различные салаты. Но мне больше нравится, когда начинка однородная, кремообразная.
Варианты начинок для закусочных эклеров:
1.Через мясорубку пропустить сыр (твердый или плавленый), ветчину, соленый огурчик, добавить немного сметаны.

2. Селедку перекрутить на мясорубке, добавить яйцо, сваренное вкрутую, добавить мелко нарезанный зеленый лук.

3. При помощи блендера смешать брынзу, нарезанный укроп, пару зубчиков чеснока, добавить майонез.

4. Вареные грибы, пропустить через мясорубку. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лучок, добавить к нему измельченные грибы, обжарить еще несколько минут, добавить пару ложек сметаны и тертый сыр.

5. Творог смешать с чесноком, зеленью и небольшим количеством сметаны, посолить, можно добавить чуть-чуть хрена для остроты.

Вот всего несколько идей для того, чтобы приготовить вкусные закусочные эклеры. Они украсят любой праздничный стол, заменят традиционные бутерброды. Их можно взять с собой в дорогу, на работу, дать детям в школу. Экспериментируйте с начинками. Я уверена, ваши близкие и гости оценят ваши старания по достоинству!

1.
[510x510]

2.
[410x310]

3.
[410x431]