[270x450]
В июне мы ещё наслаждаемся местными тепличными огурцами, а в июле уже появляются грунтовые с пупырышками… Как они пахнут!!!

Говорят, что Екатерина II, попробовав один раз нежинские огурцы, повелела поставлять к императорскому двору только этот сорт. Потрясающе, но другие цари не отменили её повеление, и оно действовало вплоть до 1917 года.

Сейчас же существует огромное количество всяких сортов, и большинство из них не уступают по вкусу прославленным нежинским огурцам.

Плоды диких огурцов несъедобны из-за того, что содержат большое количество горьких веществ — кукурбитацинов. Из-за этого же вещества порой горчат совхозные огурцы, и даже огурцы дачников. Но вот например китайцы нашли кукурбитацину применение. Оказывается это вещество способно предотвращать и сдерживать онкологию. И в Китае сорта горьких огурцов выращивают специально для изготовления лекарства.

Огурец содержит витамины – провитамин А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, РР, С, но, как говорят учёные, в небольшом количестве, хотя (опять же если верить учёным) витамина В2 в огурце больше, чем, например, в редисе, а витамина В1 - больше, чем в свекле.

Витамин А содержится именно в зелёной кожице огурца, поэтому очищать от кожуры молодые огурчики не следует.

Кроме этого, огурцы содержат хлорофилл, фолиевую кислоту, сахар, азотистые вещества, рибофлавин, тиамин, множество минеральных солей – йод, калий, фосфор, железо, натрий, магний, кальций, железо, кремний, медь, марганец, кобальт, цинк.

Так как огурцы на 90–95% состоят из воды, то есть их можно в большом количестве, не опасаясь набрать лишний вес. Скорее, наоборот, огурцы помогают похудеть, и во всём мире широко используются огуречные диеты.

Огурцы полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы, атеросклерозе, анемии, заболеваниях щитовидной железы, запорах. Их рекомендуют есть при гепатите и водянке. Едят огурцы с мёдом и пьют минут за 40 до еды огуречный сок по полстакана при гастрите с повышенной кислотностью, при заболеваниях суставов. При болезнях печени и камнях в желчном пузыре и почках народные лекари советуют есть как раз горькие огурцы.

И, конечно, невозможно представить народную косметику без огурцов.

Огурцы лучше всех других овощей увлажняют кожу, отбеливают и тонизируют её, избавляют как от сухости, так и от жирности.


[630x260]

Лосьон из огурцов
Измельчить небольшой огурец вместе с кожицей, например, натерев на тёрке. Взять 2ст. ложки массы и залить 1 стаканом кипятка, настаивать 5-6 часов.

Процедить и протирать кожу. Если кожа жирная, то можно на стакан настоя прибавить 1ст. ложку тройного одеколона.

Маска увлажняющая
2ст. ложки измельчённой огуречной массы смешать с 1 ст. ложкой мягкого творога и 1ст. ложкой сметаны.

Хорошо размешать, нанести на лицо на 15 минут. Снять тампоном, смоченным в тёплой воде, умыться холодной. А еще лучше - протереть кожу соком огурца и не умываться часа два.
[290x430]
Маска для придания коже матового цвета
Измельчить на кофемолке 2ст. ложки овсяных хлопьев, залить их 1ст. ложкой горячего молока, дать немного разбухнуть и добавить 2ст. ложки огуречной массы. Хорошо размешать, нанести на лицо на 20 минут, смыть водой комнатной температуры и нанести увлажняющий крем или протереть лицо кубиком льда.

Ну и, конечно, почти все мы любим огурцы и готовим из них всякие блюда.

Суп со свежими огурцами
- 2 огурца
- 10г зелени петрушки
- 4 картофелины
- 20г зелёного лука
- 10г зелени укропа
- 1ст. ложка растительного масла
- 1-2ст. ложки муки
- 2ст. ложки сметаны
- соль по вкусу.

Измельчить зелёный лук и зелень петрушки, залить кипятком и варить минут 15, добавить масло, посолить, нарезать картофель и огурцы и положить в кастрюлю.

Варить суп до готовности, заправить мукой и сметаной, дать вскипеть. При подаче на стол добавить в тарелки измельчённую зелень укропа.

Салат огуречный с мясом
- 2 огурца
- 2 помидоры
- 50г щавеля
- 10-12 редисок
- 150г отварного мяса
- 20г зелёного лука
- 1-2 яйца
- 1/2 маленькой банки консервированного горошка
- 10г зелени укропа
- 10г зелени петрушки
- сметана для заправки
- соль по вкусу.

Мясо сварить и нарезать кусочками, огурцы, редис, помидоры небольшими дольками, всю зелень измельчить, яйцо сварить вкрутую, порубить. Посолить, аккуратно перемешать и заправить сметаной.

Салат из огурцов с хреном
- 2 огурца
- 2 молодых листа хрена
- 2 картофелины
- сметана для заправки
- соль по вкусу.

Картофель отварить и нарезать кусочками, огурцы ломтиками, листья хрена измельчить, всё перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.

[630x260]

Салат огуречный с сыром и кресс-салатом
- 1 -2 огурца
- 10г кресс-салата
- 60-80г сыра
- 1 яйцо
- сметана для заправки
- соль по вкусу.

Кресс-салат измельчить, сварить яйцо вкрутую, порубить, перемешать с кресс-салатом и перемять или истолочь толкушкой.

Огурцы нарезать небольшими кусочками, сыр натереть на крупной тёрке, всё перемешать, посолить, салат заправить сметаной или майонезом.


[630x260]

Огурцы малосольные с белым хлебом
- 1кг некрупных огурцов
- 100 г белого хлеба
- 700 мл воды
- 35г соли.

Хлеб наломать кусочками и уложить на дно стерильной банки. Огурцы вертикально и плотно уложить на хлеб.

Сварить рассол из воды и соли и кипящим залить в банку, так чтобы кипяток полностью закрыл огурцы. Сверху положить груз.

Дня через два вкусные ароматные огурчики можно есть.


Иллюстрации с сайта: © 2012 Thinkstock.
http://superstyle.ru