[266x229]
Рецептов приготовления пива самостоятельно в домашних условиях известно множество. Вот некоторые из них, самые удачные.
Пиво простое
Сварить 45 г хмеля в 10 литрах воды, процедить через салфетку и положить туда 1 кг патоки. Вскипятить. Перелить в бочонок и поставить в холодное место для охлаждения. Приготовить опару из 260 г дрожжей и пшеничной муки аналогично опаре, приготовляемой для пирогов. Когда смесь в бочонке охладится, а опара подойдет, вылить её в бочонок и хорошо размешать. Бочонок плотно закупорить и подержать 6 часов в тепле, а затем на 3 дня поставить в холодное место. Затем разлить пиво по бутылкам, укупорить, залив пробки сургучом, смолой или воском.



Пиво из слив
Взять 6 кг спелых слив, размять их и сквозь решето, добавив несколько бутылок воды. Прибавить раствор из 4 кг сахара, влить 200 мл вина. Все кипятить, пока разойдется. Влить в бочонок, наполнить его водой и добавить 3 ст. л. дрожжей. Поставить в тёплое место с температурой15-18 град и дать бродить. На третий день опустить в бочонок 40 г нарезанных корок лимона, в пробку бочонка вставить трубку для прохождения воздуха, выдержать 10 дней и разлить в бутылки, укупорить.

Русское пиво
Разбавить в 20 л воды 4 кг мёда, добавить 50 г хмеля и кипятить 1 час. Сусло процедить в бочонок, охладить, вложить 100 г дрожжей и подержать при комнатной t 5-6 дней с открытым отверстием для пробки. Затем бочонок закупоривают и переносят в погреб или на ледник, устанавливая пробкой вниз. Через 2-3 дня в бочонок ввинчивают кран и пиво разливают в бутылки, которые плотно закупоривают и ставят в погреб.

Столовое пиво
Взять 100 г хмеля, 50 г кишмиша, 2.4 кг сахара и 50 мл вина. Всё хорошо уварить в воде, прокипятив полчаса, затем процедить и прибавить 3 кг солода. Влить 13 л воды и ещё раз прокипятить. Процедить, влить 2 ст. л. дрожжей и оставить бродить на 8 дней. Затем разливают в бутылки и укупоривают.

Тёмное пивo
Положить в кастрюлю 800 г сухарей сладкого хлеба, 400 г ржаного солода, 200 г ошпаренного сухого хмеля, 100 г сахара, 5 измельченных горошин чёрного перца, немного соли и разведенные в стакане тёплой кипяченой воды дрожжи. Всё довести кипячёной водой до кашеобразного состояния, накрыть кастрюлю тканью и поставить в тёплое место на сутки. Затем влить 4,2 л кипячёной воды, добавить 100 г сахара, распущенного в стакане кипятка, хорошо размешать, плотно закрыть крышкой и поставить в горячую печь на 2 суток. После этого вынуть из печи, остудить, слить настой в другую посуду, а в гущу влить 1-3 л кипятка, через час процедить в ранее слитый настой. Всё хорошо размешать и прокипятить на огне. Появившуюся пену снять, процедить отвар через холщовую ткань. Разлить в бутылки, укупорить пробками и укрепить проволокой. Хранить в холодном месте. Пиво готово к употреблению через две недели.

Украинское пиво
В эмалированную кастрюлю положить 800 г белого и 800 г чёрного хлеба, предварительно посыпанного солью и толчёной гвоздикой, нарезанного на кусочки и высушенного. Насыпать 600 г ржаного солода, 1 ч. л. корицы, 50 г дрожжей, разведённых в стакане тёплой воды, и налить 3 л волы. Всё хорошо перемешать и поставить на 2 суток в тёплое место. Затем вложить 200 г хмеля, ошпаренного 50О мл кипятка, положить 2 ст. л. сахара. Кроме этого, растопить, на сковороде толчёный сахар до коричневого цвета и влить в общую смесь, добавить 9 л воды, перемешать с 2 ст. л. соды. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в очень тёплое место на день. Потом процедить через ткань, дать отстояться и профильтровать через фильтровальную бумагу или вату. Разлить пиво по бутылкам, укупорить и поставить на три дня в тёплое место. Употреблять через 2 недели.

Хмельное пиво
Взять 2 стакана сахара, 14 г хмеля, 25 г дрожжей, 500 г солодового экстракта, залить 4,5 литра кипятка (кроме дрожжей) и прокипятить в течение часа. Процедить и добавить воды до 4,5 литров, компенсировав первоначальный объём. Положить дрожжи и оставить в закрытой посуде на 3 суток при комнатной t. Затем процедить и разлить в бутылки. Пробки укрепить проволокой и поставить в холодное место на неделю.

Бархатное пиво
2,4 кг чёрного хлеба сушат, толкут, добавляют 1 кг ржаного солода, 600 г пшеничного солода, 50 г разведённых тёплой водой дрожжей, немного корицы, 500 г сахарной патоки, 130 г мёда, 300 г изюма, 700 г свежего ошпаренного кипятком хмеля. Наливают тёплой кипячёной воды, делают кашку, накрывают чистой тканью и оставляют на 6 часов в тёплом месте. После этого в смесь доливают 13 л кипячёной воды, накрывают крышкой и оставляют в тёплом месте на сутки. Сливают настой, доливают в него 3 л тёплой воды и оставляют в тёплом месте на несколько часов. Оба настоя смешивают, процеживают через плотную марлю и разливают в бутылки. Выдерживают в темном месте 12 суток.

Домашнее пиво
Взять по 1.2 кг ячменного и ржаного солода и 2.4 кг ржаной муки. Ошпарить 3 л горячей воды, чтобы сделать густоватое, как на клецки, тесто. Вымешать всё вместе, выложить в формы и поставить в печь на 12 часов, пока тесто приобретёт красивый цвет. Потом сложить все в бочонок объемом в 25 л, развести холодной водой дополна и оставить в покое. Отдельно взять 800 г гречневой муки, 200г свежих сухих дрожжей. Сделать густое тесто на воде и поставить на 2 часа, чтобы поднялось. Тогда растереть и влить в другой чистый бочонок, взять солодового раствора, процеженного через сито, долить дополна и поставить в тёплом месте на 4-6 часов для брожения. Когда наверху покажутся дрожжи, взболтать бочонок и разлить пиво в бутылки вместе с дрожжами, укупорить хорошо распаренными пробками, вынести в погреб и поставить в песок. Пиво это вкусное прохлаждающее, игривое, как шампанское. Оно может сохраняться несколько недель.

Домашнее тёмное пиво
Взять 500 г зерна ячменя, пшеницы, ржи, овса, 30 г цикория, 700 г сахара, 500 г сухого хмеля, цедру одного лимона и 10 л воды. Поджарить зерно на сковороде до коричневого цвета, смолоть, добавить цикорий и вскипятить с частью воды, Затем долить остальную воду, добавить сахар, хмель и цедру лимона Через несколько часов настой процедить, разлить по бутылкам, хорошо укупорить и вынести в погреб.

Дешёвое пиво
Взять чистый мешочек, насыпать в него 6 стаканов ржаного молотого солода и 200 г хмеля, хорошенько их потереть и размешать. Налить в посуду 12 л воды, засыпать смесь из мешочка и вскипятить. Потом перелить в бочонок и поставить в холод, чтобы совершенно остыло. Пока сусло будет остывать, надо приготовить опару из пшеничной муки и 1 бутылки дрожжей. Когда сусло остынет, а опара поднимется, вылить её в сусло, которое нужно оставить в тепле и дать бродить 6 часов. Закупорив бочонок, его надо вынести на три дня в погреб. На четвёртый день разлить в бутылки, закупорить и поставить в погреб.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post170649112/