[300x400]
Приготовление:
"Каша" - крупно натереть 7-8 толстых огурцов, добавить 100 г соли - всё перемешать, немножко постоит, чтобы образовался в каше сок.

Огурцы, средние, большие, маленькие, - кому какие нравятся - моете и обрезаете с двух сторон. " Кашу" из огурцов разделить на 3 части.

На дно 3-литровой банки положить одну часть "каши", порезанный крупно укроп, листья хрена, 2 зубка порезанного чеснока, перец горошком. Огурцы укладываете или ставите, на этот слой огурцов наносите второй слой "каши", затем снова огурцы, затем немного укропа с хреном и сверху третью часть "каши", выливаете в банку с огурцами оставшуюся юшку (если не хватило жидкости - дотрите ещё огурцов и чуть присолите, чтобы сок пустила, и долейте эту жидкость в банку). Закрыть капроновой крышкой и - в погреб до зимы, в погребе они потихоньку бродят, готовятся к зиме, они получаются как квашеные. Пока огурцы бродят - лишняя жидкость вытекает. Все пустоты между огурцами должны быть заполнены тёртой массой. Сверху уложить фарфоровое блюдце и гнёт - огурцы должны быть полностью покрыты соком. Оставить при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. После этого перенести ёмкость с огурцами в холодильник или подвал с температурой 1~3°С до полного созревания. Созревание происходит на 10~15 день. Если во время брожения уровень жидкости в огурцах понизился, долить до краёв рассолом (соотношение на 1 л воды 65~75г соли).
Получаются очень полезные квашеные огурцы, можно кушать язвенникам, маленьким детям - всё натуральное.Так же можно пить рассол от этих огурцов для очищения организма.

Другой рецепт - помыть огурцы, обрезать с двух сторон, в трёх литровую банку на дно положить нарезанные крупно укроп, хрен и чеснок, затем сложить огурцы, из-под крана налить в банку с огурцами воды (для того чтобы знать сколько надо воды), затем воду вылить в кастрюлю, добавить 100 г соли - всё перемешать, и снова вылить в банку с огурцами - пускай в квартире постоят 3 дня. Через 3 дня выливаете воду из банки в кастрюлю, огурцы промываете, всё остальное выбрасываете, сложите в чистую стерилизованую банку хрен, укроп чеснок, вымытые огурцы, кипятите тот рассол что вы вылили в кастрюлю, покипит 5 мин, затем залить горячим рассолом огурцы, закатать железной крышкой, перевернуть, укутать - на следующий день можно ставить в кладовку, получаются точно такие как в погребе - и всё равно натуральные без уксуса.

Ещё один кухонный секрет: бывает, что откроешь банку с огурцами, а они пересолены либо кисловатые. Одним словом, не по вкусу. Как быть? В этом случае я поступаютак. Не высыпая огурцы из банки, промываю их холодной колодезной водой, потом развожу в холодной же воде 3 ст. л. сахара (из расчета на 1 л воды) и раствором этим заливаю огурцы. Через несколько суток огурцы не узнать, так вкусны станут.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/3094518/post178996408/