[400x362]
Ингредиенты:

помидоры - 1 кг.
молодая кпуста - 1 кг.
свекла - 600 г.
сладкий перец - 400 г.
большие луковицы - 2 шт.
чеснок - 3 головки
растительное масло - 0,7 стакана + 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.
уксусная эссенция - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.

Приготовление :

Из сладкого перца удалить сердцевину. Мякоть тщательно промыть и порезать кусочками. Свеклу очистить и
порезать соломкой.На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить на 1 минуту в кипяток, затем обдать ледяной водой.Очистить помидоры от кожицы, разрезать на 4 части и измельчить в блендере в пюре.Лук и чеснок очистить. Лук порезать кубиками, чеснок измельчить. В сковороде разогреть 2 ст. л.
растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета, 7 мин. Добавить чеснок и готовить еще 2 мин.
С капусты снять верхние листья, кочан хорошо промыть и тонко нашинковать.Смешать в большой кастрюле перец, свеклу, капусту, лук и чеснок, залить помидорной массой. Добавить оставшееся растительное масло, соль, сахар и уксусную эссенцию. Довести смесь до кипения и варить на медленном огне, 30 мин.
Разложить горячую массу по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!!!!

Источник:http://feminastyle.ru/blog/Kulinarnye_strasti/Sala...hnoe_assorti_konservaciya.html