[300x250]
Нам потребуется:

Для рассола:

вода – 5 литров
соль – 1 ст
сахар – 2 ст.
уксусная эссенция – 5 ст.л.
капуста и морковь.

Способ приготовления:

Капусту очищаем и тонко режем.Морковь очистить и потереть на крупной терке.
В тазу перемешать морковь и капусту и плотно утрамбовать в банки. Мять капусту не нужно. Отдельно в большой кастрюле растворить в воде соль и сахар, добавить уксус. Холодным рассолом залить капусту в банках. Для того, чтобы капуста не выпирала из банок, удобно использовать заранее приготовленные небольшие деревянные палочки длиной чуть больше диаметра горлышка банки. Этими палочками нужно прижать капусту, заложенную в банки. Пять литров рассола хватает примерно на 4 банки и пол-мешка капусты. Банки с капустой оставить в помещении до утра. Утром проткнуть, чтобы выпустить скопившиеся газы.
Закрыть пластиковыми крышками и убрать в холод. Капуста хороша самостоятельно для салата, для супов, для тушения.

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/lusina03/rubric/2123611/

"Быстрая" капуста

1 кг. капусты, 5-6 долек чеснока, 2-3 шт моркови.
Всё порезать лапшой, залить горячей заливкой и дать постоять сутки.

Заливка:
1 ст. ложка крупной соли
10 ст.ложек 9% уксуса
0,5 ст. воды
0,5 ст. растительного масла
0,5 ст. сахара (можно меньше)

Все перемешать и залить горячим рассолом.

Источник:http://www.liveinternet.ru/users/martina25/post150975470/