[276x208]
Ингредиенты:
1. Баклажаны – 1 кг.
2. Сельдерей – 3 пучка.
3. Чеснок – 2 зубчика.
4. Базилик – 2 пучка.
5. Кориандр – 1 ч.л.
6. Соль – 1,5 ст.л.
7. Перец – 5 гор.
8. Уксус – 2 ст.
9. Вода – 2 ст.
Приготовление:
Баклажаны вымыть, сделать на одном конце крестообразный надрез, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Разобрать сельдерей и базилик на листики, вымыть, обсушить и измельчить.
Приготовить маринад. Воду довести до кипения, положить оставшиеся веточки зелени и семена кориандра, варить 5 – 7 минут. Добавить уксус и соль, довести до кипения. Снять с огня и процедить.
На дно простерилизованной банки положить горошины перца, измельченную зелень, очищенный чеснок. Вертикально поставить подготовленные баклажаны и залить горячим маринадом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 35 – 40 минут. Затем герметично закрыть, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Хранить в темном прохладном месте.
Количество порций: 3 л. Время приготовления: 70 мин.

[показать]

Источник:http://cook.myhowo.ru/2009/09/24/13886/#more-13886