[394x279]
Способ приготовления:
Мясо, нарезанное кусками, заливаем холодной водой, чтобы оно было покрыто, и варим 5 часов.
После этого добавляем соль, лавровый лист, перец-горошек и варим еще час.
Готовим банки - моем тщательно, но не моющими средствами, а пищевой содой.
Хорошо выполаскиваем, высушиваем.
Затем ставим в духовку и нагреваем минут 15.
Крышки кипятим отдельно.
Горячее мясо с бульоном разливаем по банкам "по плечики", стерилизуем в кипящей воде 1 час. Укупориваем, закутываем до полного остывания.

Точно так же поступаем и с костями позвоночника - варим 5 часов, снимаем мясо, снова опускаем его в бульон, солим-перчим, довариваем еще час.
Остальное точно так же как и с тушонкой.
Получается мясной концентрат, который выручит и при срочном приготовлении первого блюда, да и картошку вкусно на нем сварить-протушить.

[показать]

Источник:http://www.povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=878&Itemid=969