Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Булочки от Юлии Высоцкой

[500x351]

Выпечка получается очень ароматной, нежной, пушистой....

 

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар коричневый (мелкий от "Мистраль") — 10 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Изюм — 50 г
• Клюква (вяленая) — 50 г
• Яйцо — 2 шт
• Кардамон — 1 г
• Орех мускатный — 1 г
• Гвоздика — 5 шт
• Дрожжи (активные) — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Вода — 300 мл

Приготовление

[показать]

Для приготовления дрожжевого теста я рекомендую вам использовать сахар мелкий коричневый от "Мистраль".

 

[показать]

Замес теста я произвожу в хлебопечке. Предварительно в ступке измельчаем гвоздику и кардамон. В ёмкость для замеса кладём сахар коричневый мелкий от "Мистраль" (4 ст. ложки), соль, одно яйцо, активные дрожжи, муку (отложив 2 ст. ложки), размягчённое сливочное масло, вяленую клюкву, изюм (в оригинальном рецепте вяленая вишня и порезанная курага), добавляем мускатный орех, измельчённые кардамон и гвоздику, наливаем 200 мл воды. Ставим хлебопечку на режим замеса и второго подъёма, у меня это время составляет 1 час 40 минут. Спустя указанное время тесто готово.

 

[показать]

Готовое тесто делим на 12 одинаковых кусочков.

 

[показать]

Из теста делаем аккуратные шарики-булочки. Берём противень, застилаем пекарской бумагой или силиконовым ковриком, на него укладываем почти плотно наши полуфабрикаты булочек, накрываем мокрым полотенцем и оставляем на 30 минут.

 

[показать]

Берём 1 ст. ложку сахара коричневого мелкого от "Мистраль", 2 ст. ложки муки и 50 мл воды, смешиваем, получается жидкое тесто.

 

[показать]

На булочках тупой стороной ножа делаем крестообразные надрезы.

 

[показать]

С помощью кулинарного шприца (можно взять просто целлофановый пакет) наполняем надрезы булочек сладким жидким тестом.

 

[показать]

Аккуратно кисточкой покрываем булочки взбитым яйцом. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку запекаться на 30-40 минут.

 

[показать]

Растворяем 5 ст. ложек сахара коричневого мелкого от "Мистраль" в 50 мл тёплой воды.

 

[показать]

Готовые горячие булочки смазываем этим сахарным сиропом.

 

[показать]

Приятного аппетита!

Мира и добра Вашему дома! 
Терпения к близким и взаимопонимания! 

[показать]

[показать]

---

Булочки от Юлии Высоцкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/