Это цитата сообщения Капельдудкина Оригинальное сообщение
А вы просто не умеете его готовить!
Топинамбур
Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень, дикий подсолнух) – вкусный и высокопитательный зимний корнеплод. Топинамбур насыщен диетической клетчаткой, глюкозой, железом, фосфором, калием, витамином С и другими полезными веществами. Убирают клубни топинамбура после первых осенних заморозков до весны и используют в салатах, супах и гарнирах.
Топинамбур имеет большую ценность как лечебное средство, а также как источник фруктозы для людей, страдающих диабетом (поскольку вместо крахмала, состоящего из глюкозы, топинамбур содержит полисахарид инулин, состоящий из фруктозы – безвредной для диабетиков). Для кишечника топинамбур полезнее картофеля, из-за большего количества клетчатки, и благотворного действия на микрофлору. Список болезней, при которых топинамбур может оказать реальную помощь, весьма велик – полезно как его применение в пищу, так и отвары листьев, настои, ванны. Но это отдельная, заслуживающая подробного рассмотрения тема, поэтому не будем сейчас в нее углубляться.
Мы его будем ЕСТЬ и ПИТЬ!
Вино из клубней топинамбура.
5 кг клубней топинамбура, 5 кг сахарного песка, 0,5 кг немытого изюма, 300 г риса, 20л кипяченой воды. Пропущенные через мясорубку клубни топинамбура смешать с сахаром. Добавить немытый изюм (с белым налетом, что дает хорошее брожение) и рис. Залить кипяченой водой. Полученную смесь во фляге или в бутылях поставить в теплое место для брожения.
Как только масса осядет на дно, отфильтровать жидкость через сито и несколько слоев марли, подкрасить ее сушеным топинамбуром (до коньячного цвета) или любым фруктово-ягодным сиропом, разлить в стеклянные бутыли и плотно укупорить пробками.
Крепость вина будет зависеть от времени выдержки.
- Салат из тофу с редиской и топинамбуром
- Топинамбур, маринованный с морковью
- Топинамбур маринованный острый
- Уксус из топинамбура медовый
- Салат из тертого топинамбура и моркови
- Салат из тертого топинамбура, моркови и соленого огурца
- Топинамбур с кервелем
- Омлет с топинамбуром
- Топинамбур фри
- Топинамбур маринованный
- Топинамбур со сливками и горчицей
- Топинамбур с маслом и лимонным соком
- Котлеты из топинамбура и капусты
- Котлеты из топинамбура и моркови
- Топинамбур жареный
- Суп-пюре из топинамбура
- Огурцы, фаршированные рисом и яйцами с топинамбуром
- Оладьи из топинамбура и моркови
- Оладьи из топинамбура и кабачков
- Топинамбур в облепиховом соке
- Топинамбур с тыквой и лимоном
- Запеканка из топинамбура
- Топинамбур отварной
- Салат из репы и топинамбура с репчатым луком
- Салат из топинамбура с кукурузой и яйцами
- Топинамбур в томатном соке
- Топинамбур квашенный
- Топинамбур в кляре
- Топинамбур в молоке
- Салат из топинамбура с укропом и мелиссой
- Топинамбур с кунжутом
- Голубцы капустные с топинамбуром
- Салат из капусты с топинамбуром и яблоками
- Кабачки, фаршированные мясом и топинамбуром
- Гратен с топинамбуром и спаржей
- Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура
- Оладьи из топинамбура
- «Гермиюз» (Guermillouse) с топинамбуром
- Салат из топинамбура с редисом и щавелем
- Квас из топинамбура
Чистить топинамбур от кожицы – нелегкое занятие, учитывая его сложную форму; однако делать это вовсе не обязательно. Кожица не жесткая и не испортит вкус; к тому же в ней сосредоточено большинство витаминов. Так что лучше ее не срезать, а вместо этого тщательно вымыть клубни со щеткой. Это же касается и употребления клубней в сыром виде.