Это цитата сообщения Эльгора Оригинальное сообщение
Пасхальный стол: рецепт пасхи и кулича.
Пасха - особый православный праздник, знаменующий собой воскрешение Иисуса Христа и окончание 40-дневного поста. Многие хозяйки стремятся в этот день устроить своим домашним роскошное пиршество, но на деле в этот день на столе уместно иметь лишь несколько простых, но очень символичных блюд: творожную пасху, пасхальный кулич и крашенные яйца.
Предлагаю два простых рецепта.
1. Творожно-ванильная пасха с цукатами.
Вам потребуется: 600 граммов творога, 3 стакана сливок, 1 стакан сахара, 1 пачка ванильного сахара (или несколько капель ароматической эссенции).
Приготовление: Творог тщательно протереть, постепенно влить сливки и перемешать массу, затем дать стечь сыворотке. Добавить в массу сахар, ваниль, цукаты и изюм - тщательно перемешать. Творожную массу выкладываем в форму, предварительно застеленную марлей или тонкой х/б тканью. Теперь можно накрыть массу и поставить сверху гнет (подойдет любое утяжеление: гантеля, тяжелая сковорода, банка с водой).
Через 2 часа пасху переворачиваем, выкладываем на блюдо и украшаем сверху цукатами или цветной посыпкой.
2. Пасхальный кулич
Вам потребуется: 0,5 литра молока, 6 яиц, 1,5 стакана сахара, 200 граммов сливочного масла, 1 кг муки, 50 гр дрожжей, ванилин, щепотка соли, 2 ст. ложки изюма.
Приготовление: дрожжи растворяем в теплом молоке, добавить пол-кило муки, размешать, накрыть полотенцем и поставить опару в теплое место, чтобы она быстрее подходила (я обычно ставлю на самый верхний шкаф в кухне - там и тепло, и меньше шансов, что до опары доберутся домочадцы). У нас в распоряжении есть около 1-2 часов (в зависимости от того, насколько быстро будет подходить тесто).
Итак, когда мы видим, что опара уже готова, начинаем готовить яйца. Отделяем белки от желтков. Белки (лучше, чтобы они были холодными) взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. Желтки растираем добела с сахаром и ванилином.
В подошедшую опару аккуратно вводим желтки, перемешиваем и добавляем размягченное сливочное масло. После этого, постоянно помешивая, вводим белки, а затем - оставшуюся муку. Замешиваем тесто и оставляем его подниматься. Когда тесто поднялось, добавляем изюм, перемешиваем и раскладываем по формочкам. Формы необходимо предварительно смазать маслом и заполнять форму нужно на 1/3 от объема - тесто поднимется при выпечке.
Даем еще немного подняться, смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через 20-30 минут наши куличи будут готовы. Нам останется только вынуть их из формы, смазать помадкой и украсить.
Ну, и конечно, не стоит забывать о самом главном украшении пасхального стола - крашеных яйцах. Считается, что расписывая яйца, люди очищаются от зла, ненависти, болезней и бед, набираются внутренней силы.
Приятных вам, предпасхальных хлопот, дорогие хозяюшки!