Нам понадобится:

 

Для теста

Мука пшеничная - 300 г

Дрожжи - 22 г

Сахар мелкий - 30 г

Молоко тёплое - 150 мл

Яйца - 2 желтка

Масло сливочное растопленное - 40 г

Соль щепотка

 

Для начинки

 

Творог - 270 г

 

Сахар мелкий - 100 г

 

Ванильный сахар - 1 пакетик

 

Масло сливочное - 1 ст л

 

Яйца - 1 яйцо + 2 желтка

 

Сметана - 18% - 2 ст л

 

Лимон - 1 шт (сок и цедра)

 

Начинаем готовить:

 

Смешайте дрожжи с сахаром и тёплым молоком.

 

Добавьте 6 столовых ложек муки, перемешайте и оставьте на 15 минут для поднятия.

 

Затем добавьте оставшуюся муку, желтки, растопленное сливочное масло и соль.

 

Замесите гладкое и эластичное тесто.

 

Насыпьте в миску немного муки, положите туда тесто и поставьте в тёплое место для удвоения объёма.

 

Помойте лимон.

 

Сотрите с него цедру и выжмите сок.

 

Измельчите творог вилкой или протрите через сито.

 

Добавьте к творогу сахар, ванильный сахар, масло, яйцо и яичные желтки.

 

Тщательно перемешайте до однородной массы.

 

Затем добавьте лимонную цедру, сок и сметану.

 

Ещё раз тщательно перемешайте.

 

Раскатайте тесто в прямоугольный лист 5 мм толщиной.

 

Выложите творожную начинку на одну половину листа.

 

Накройте начинку другой половиной теста и защипните края.

 

Нарежьте тесто на полоски шириной 2 см.

 

Смажьте противень для выпечки маслом и слегка припудрите мукой или застелите пергаментной бумагой.

 

Возьмите каждую полоску за противоположные края и, поворачивая их в разные стороны (как будто заворачиваете конфетный фантик) сверните вертушки.

 

Выложите их на противень и оставьте на 10 минут, для поднятия.

 

Смажьте вертушки яичными белками.

 

Поместите противень в заранее разогретую до 170 градусов духовку.

 

Выпекайте 20 минут, до золотистой корочки.

 

Когда вертушки будут готовы и слегка остынут, посыпьте их сахарной пудрой.