• 
  Диаметр торта - 18 см


• 
  Высота - 13 см

Ингредиенты для теста:

• 
  Сметана - 300 г


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Мука - 450-500 г


• 
  Сода - 1 ч. л.


• 
  Какао - 10 г

Для клубничной прослойки:

• 
  Клубничное пюре - 300 г


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Крахмал - 15 г

Для крема:

• 
  Сметана - 300 г


• 
  Сгущенное молоко - 300 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Крахмал - 40 г


• 
  Сливочное масло - 70 г


• 
  Сливки 33% - 400 мл

Приготовление торта:

1. 
   Для теста в сметану добавляем сахар и щепотку соли, даем постоять, нужно чтобы сахар растворился.


2. 
   Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи). В чашу отправляю муку и соду, вливаю сметану и перемешиваю.


3. 
   Добавляю растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваю.


4. 
   Тесто делю на 2 части. В одну добавляю 2 ст. л. муки и замешиваю тесто.


5. 
   Достаю тесто из чаши и делю его не 6 частей.


6. 
   В чашу отправляю вторую часть теста, добавляю какао и 1 ст. л. муки. Замешиваю однородное шоколадное тесто, которое также делю на 6 частей.


7. 
   Тефлоновый коврик (или пергамент) припыляю мукой и раскатываю кусочек теста, вырезаю круг нужного диаметра (я вырезала 18 см).


8. 
   Выпекаем коржи вместе с обрезками в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. Таким образом выпекаем 12 коржей.


9. 
   Для клубничной прослойки берем клубничное пюре, добавляем сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем.


10. 
    Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу завариваем. Даем немного остыть и переливаем в кондитерский мешок. Оставляем остывать.


11. 
    Для крема в сотейник отправляем сметану, сгущенное молоко и яйца. Перемешиваем венчиком.


12. 
    Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем до однородной консистенции.


13. 
    Ставим на плиту на самый минимальный огонь и постоянно помешивая завариваем массу.


14. 
    Переливаем крем в другую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт. Даем остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник на 2-3 часа, нужно чтобы заварная основа хорошо охладилась.


15. 
    Когда масса охладится, добавляем очень холодные сливки 33% и взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Получается однородный, глянцевый и нежный крем.


16. 
    Обрезки измельчаем в крошку при помощи блендера, насадкой ножи.


17. 
    Собираем торт. Для этого на блюдо я установила разъемное кольцо и ацетатную пленку. На дно кладу первый белый корж, покрываю его кремом, сверху клубничная прослойка. Следующий корж шоколадный - крем - клубничная прослойка и т. д., пока не израсходуете все коржи.


18. 
    Сверху крем посыпаем крошкой и даем торту постоять при комнатной температуре 1 час. Затем я сверху положила тарелочку и груз 1-2 кг. Это нужно для того, чтобы торт хорошо пропитался.


19. 
    Отправляем торт на ночь в холодильник.

Приятного чаепития!