Рецепт Вкусного Домашнего Майонеза:



[показать]

Ингредиенты:



3 крупных (или 4 небольших) яйца, нам понадобятся только желтки

300-400 мл. рафинированного подсолнечного масла (можно и оливкового, но тогда у соуса получается слишком выраженный оливковый вкус. лучше при желании добавить одну-две столовых ложки)

1 чайная ложка горчицы (готовой или из порошка) 

1-2 чайных ложки 9% уксуса

щепотка сахара, щепотка соли



Выход: около 300 мл. майонеза





Приготовление



Домашний майонез -- это, наверное, самый простой и быстрый соус, который готовится буквально за 10 минут. Я привожу примерные пропорции (на каждые 2 желтка -- 200 мл. растительного масла, 0.5 чайной ложки 9% уксуса, 0.5 чайной ложки горчицы), но вообще все готовится на глаз. У каждого свой идеал консистенции, густоты, соотношения кислоты/горчицы в конечном вкусе и свой идеальный майонез :)



1. Готовит снова муж, домашний майонез -- это по его части :) Желтки отделяем от белков, добавляем щепотку соли, щепотку сахара, слегка взбиваем миксером до однородности. Вливаем 1 чайную ложку уксуса (В некоторых рецептах он добавляется в самом конце, но опыт показал, что как раз с предварительным вливанием уксуса эмульсия получается устойчивее и масло не нужно лить по каплям), перемешиваем, добавляем пол чайной ложки горчицы и начинаем взбивать на средней скорости.



[показать]



2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Вливаем небольшими порциями, дожидаясь полного эмульгирования каждой предыдущей и контролируя густоту (чем больше масла -- тем гуще соус). Конечное количество масла зависит только от вашего вкуса: чем гуще и жирнее вам нужен соус, тем больше лейте масла.



[показать]



3. Густеет... и густеет... Снимаем пробу :) В этот момент добавляем все, чего, вам кажется, не хватает: соль, уксус, горчица -- на свой вкус. Еще немного взбиваем.



[показать]



Ну вот и все :) В соус можно добавить что угодно: чеснок, зелень и т.д. Хранится домашний майонез около 5-6 дней в холодильнике. Источник

[показать]

Читайте также:

Петь в бесплатном караоке онлайн

Паштет из Куриной Печени с Оливками

Где купить средство от храпа

Скрытые Чудеса Глубин

Играть в маджонг артефакт 2

Невероятное Путешествие Московского Фотографа