[300x225]Можно ли приготовить экзотичную восточную сладость для дюжины гостей за 40 минут? Конечно, если это ливанская пахлава с фисташками, которая рассыпается со рту на миллион хрустящих кусочков, а мед и фисташки дополняют эту сладкую игру.
Не смотря на экзотичность, приготовить это блюдо не очень сложно, но нужно строго соблюдать инструкцию, чтоб получился десерт, максимально приближенный к его восточному варианты.
Особо следует отнестить к подготовке теста, так как для пахлавы в арабских странах существуют специальные полуфабрикаты – тончайшее тесто, словно пергамент, которое и обеспечивает воздушность и хруст блюду. Мы же возьмем доступное слоеное тесто, которое просто очень тонко раскатаем.
Ингредиенты:
Сироп (пропитка):
- 2 ст. сахара
- 1 ст. воды
- 1 ст.л. лимонного сока
Пахлава:
- 1 кг слоеного теста, раскатанного в 15 тончайших листов
- ¾ сливочного или растительного масла без запаха на смазку теста
- 1 ст. молотого миндаля (100 г), смешанного с сахарной пудрой (2 ч.л.)
- 50 г сахара
Начинка:
- 400 г фисташек (или других орехов по вкусу)
- 1 ст.л. сиропа
- 1 банка сгущеного молока
- 3 ломтика хлеба без корочек
Приготовление:
- Сварить сироп, засыпав сахар в воду. Довести до кипения и варить до небольшого загустения, не помешивая. Снять с огня , добавить лимонный сок, остудить
- Приготовить начинку: смочить хлеб в сиропе, измельчить в блендере все компоненты до однородной пастообразной массы.
- «Сборка» пахлавы: обильно смазать форму маслом, начать выкладывать нижние 7 листов. Каждый лист смазывать маслом, посыпать молотыми миндалем и сахаром (рассчитайте на все листы, так как подобные действия будут и с верхними 8 листами). На верхний лист выложить начинку, накрыть, смазывая и посыпая миндалем, остальными листами.
- Верхний слой смазать маслом. Пахлаву нарезать ромбиками и выпекать около получаса в духовке, разогретой до 220 градусов.
- Залить сиропов горячую пахлаву, не вынимая из формы. Дать немного пропитаться и подавать к столу.
http://modanaedu.ru