[600x450]
Он может быть приготовлен из любых ягод и фруктов или даже всех вместе.

 


Чтобы приготовить домашний мармелад из клубники, нам понадобятся:

 

1)  1 кг свежей клубники

2)   2,5-3 стакана сахарного песка

3)   2 столовые ложки пектина

 

Клубнику перебираем.



[600x450]

 

Отмываем ее от песка, удаляем хвостики и складываем ягодки в высокий сосуд.



[600x450]



Используя погружной блендер, перемалываем килограмм клубники в однородную массу.



[600x450]

 

Перекладываем клубнику в эмалированную кастрюлю и насыпаем в нее сахарный песок.



[600x450]

 

В данном случае мы используем для желирования пектин. Можно заменить его желатином или агар-агаром.



Хотя первый раз я использовала последний в яблочном мармеладе. И он там чувствовался. То ли такой эффект получился именно с яблоками, то ли в этой концентрации его лучше не использовать.

 

Ставим кастрюлю со сладкой клубникой на огонь и постоянно помешиваем до закипания. Образовавшуюся пенку лучше убрать на данном этапе, чтобы мармелад получился более прозрачным.

 

Затем высыпаем понемногу пектин в клубничную кипящую массу и тут же тщательно перемешиваем с помощью венчика.



[600x450]

 

Варим клубничное пюре с пектином около 30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы масса уваривалась равномерно.

 

Готовый горячий мармелад разливаем по силиконовым формам и убираем в прохладное место. Достаточно оставить его на балконе на ночь.



[600x450]

 

Если у вас нет таких формочек, можно перелить клубничную массу на противень. А на следующее утро разрезать на прямоугольники и обвалять в сахаре. Рекомендуется сделать это несколько раз, так как первый слой сахара впитается полностью.

 

Я в сахаре не обваливала мармелад, так как именно из-за этого не любила такие сладости в детстве.

 

[600x450] http://alimero.ru