Узнайте о различных видах сахара и их применении.
1. Тростниковый сахар – отличается темно-коричневым цветом, кроме того, он чуть грубее и липче большинства других коричневых сахаров. Характерный цвет и вкус этому сахару придает то, что его делают из сока сахарного тростника. Именно из этого сахара обычно делают ром.
[470x]
тростниковый сахар2. Сахар для выпечки – очень мелкие белые гранулы белого сахара, главным образом используемые в выпечке, так как они быстрее всего растворяются, будучи добавленными в тесто.
сахар для выпечки3. Цветные сахарные кристаллы – белый сахар в больших кристаллах, окрашенный в разные цвета пищевым красителем
[470x]
цветные сахарные кристаллы4. Желтый сахар – обычный белый сахар, которому был придан желтый цвет. Обычно его используют для улучшения вида готового продукта.
[470x]
желтый сахар5. Белый сахар – сахар, прошедший полный цикл очистки, для каждодневного использования в кухне.
[470x]
белый сахар6. Светло-коричневый сахар – белый сахар, в который было добавлено немного патоки.
[470x]
светло-коричневый сахар7. Паточный сахар – белый сахар, к которому в процессе обработки была добавлена патока. Полученный продукт темен, липок и обладает богатым вкусом.
[470x]
паточный сахар8. Сахарная пудра – очищенный, измельченный до порошкообразного состояния сахар, главным образом используемый для украшения готовых продуктов – в нем или обваливают конфеты и печенье, или посыпают сверху торты и пироги.
[470x]
сахарная пудраЯгодные меренги
Выход: 50
Уровень: 2
Время приготовления: 2 часа, 15 минут
Ингредиенты:
- 4 яичных белка комнатной температуры
- 110 г сахара для выпечки
- 110 г сахарной пудры
- 10 мл кукурузной муки
- 5 мл белого уксуса
- 75 мл черничного джема
Способ приготовления:
1. Нагрейте духовку до 100°C. подготовьте два противня, уложив на дно каждого бумагу для выпечки.
2. Выпустите яичные белки в миску, возьмите миксер и взбивайте их до средней густоты.
3. Постепенно всыпайте сахар и взбивайте, пока сахар не растворится. Продолжайте взбивать еще минуты 2, или пока смесь не загустеет и не станет стеклянистой – к этому времени весь сахар уже должен раствориться и когда вы будете доставать миксер из смеси, она должна сильно тянуться за ним и долго не опадать.
4. Всыпьте сахарную пудру и кукурузную муку, помешайте, затем добавьте уксус и размешивайте, пока все компоненты не соединятся.
5. В кондитерский мешок положите столовую ложку теста для меренг, чайную ложку черничного джема, еще одну столовую ложку для меренг и ложку черничного джема. Выдавите на противни небольшие меренги.
6. Выпекайте в духовке 2 часа, меняя противни местами по достижении полуготовности, пока меренги не станут хрустящими - при этом, если щелкнуть по их основанию, звук должен быть, как от щелчка по чему-то пустотелому. Источник:http://www.everydayme.ru/