• Авторизация
Дневник ясный Лента друзей - Дневник - Полная версия


Почему не получаются пышные блины? 10-03-2024 21:05 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Тонкие, ажурные или пышные: почему не получаются блины
Многие помнят этот рецепт наших мам и бабушек и пытаются повторить. Эти блины больше похожи на оладьи за счет того, что становятся пышными и толстыми. Одним таким блином можно наесться — настолько сытными они получаются. Но для их приготовления также нужно учитывать нюансы.
 
1. Правильно выбирайте кефир. Такие пышные блины делаются на кефире. Кисломолочный продукт создает пузырьки воздуха, которые поднимают тесто при запекании не хуже дрожжей. Но не стоит брать слишком жирный кефир — остановитесь на 2,5% жирности. Не экономьте на этом ингредиенте и не берите некачественный кефир.
 
2. Не используйте холодные продукты. Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, иначе ингредиенты плохо вступят в реакцию друг с другом.
 
3. Добавьте соду, но не гасите. Сода — главный продукт, который и придает тесту пышную текстуру, но не переборщите с ней, иначе будете ощущать в тесте ее горьковатый привкус. При этом в кисломолочном продукте дополнительно гасить ее уксусом не надо, иначе вкус блинов будет кислым.
 
4. Не переборщите с яйцами. На 300 мл кефира нужно взять 3 маленьких или 2 крупных яйца. Если возьмете больше, тесто станет «резиновым».
 
5. Учитывайте правильные пропорции. На 300 мл кефира нужно добавить 1 чайную ложку соды, 2 столовых ложки подсолнечного масла, 300 граммов муки.
 
6. Попробуйте молоко пополам с кефиром. Если вы замечаете, что тесто на кефире все равно остается слишком плотным, попробуйте половину объема заменить теплым молоком.
 
7. Не выливайте слишком много теста на сковороду. Даже при условии, что тесто получается густым, а блины — толстыми, все равно слишком много теста выливать не стоит. Налейте ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть сковороду полностью. Все равно при нагреве тесто на кефире с содой поднимется и становится пышным. Слишком большое количество теста не пропечется, и внутри блины останутся сырыми.
 
8. Нагрейте сковороду как следует. Если сковорода плохо нагрета, блины плохо пропекутся и не поднимутся.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Почему не получаются пышные блины? | ясный - Мир,окружающий нас | Лента друзей ясный / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»