Пирог апельсиново-мандариновый!

[показать]

Итак вам потребуется: замороженное слоёное бездрожжевое тесто – 500 г, мука – 1,5 ст.л., сахар – 3 ст.л., мандарины – 4 шт, апельсины – 1 шт, абрикосовый или сливовый джем – 2-4 ст.л.
Для Крема Сабайон: яичные желтки – 2 шт., сахарная пудра – 50 г, сладкое десертное вино – 80 мл.
Очень простой в изготовлении и при этом вкусный и ароматный пирог. Советую подавать с Кремом Сабайон.
Разогреть духовку до 200 С. Противень или форму для тарта смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт в размер противня или формы, уложить в него, а лишнее срезать и отложить в сторону. Присыпать тесто смесью муки и 1 ст.л. сахара. Мандарины и апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и освободить их от толстых перепонок (или использовать консервированные). Выложить дорожками дольки мандаринов и дольки апельсинов на тесто. В середину выложить дорожку апельсинов, по обе стороны от них по дорожке мандарин, а по краям снова апельсины. Из остатков теста сформовать тонкие полоски и проложить их между дорожками цитрусовых. Присыпать сверху оставшимся сахаром и поставить в духовку на ~30 мин. Если по истечении этого времени в пироге ещё очень много жидкости, то советую ещё немного подержать его в духовке, снизив температуру до 150 С.
Поверхность готового пирога смазать джемом.
Крем Сабайон. Миску с желтками, вином и сахаром поставить на водяную баню. Взбивать венчиком, пока смесь не загустеет (минут 10). Снять миску с бани и активно взбивать ещё минуты 3. Подать крем к готовому пирогу.
Смазать пирог сливовым вареньем, а Сабайон (Источник - журнал «Школа Гастронома» №22 от 2007г.) приготовить, использовав Белый портвейн «Коктебель» 1997 г. Получится очень приятный десерт с цитрусово-сухофруктным вкусом. Фотографии и рецепт взяты отсюда http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/album/67001/?p=

[610x412]