Вареники с картофелем

[показать]

Рецепт: Мука пшеничная 330г, яйца 1, молоко или вода 120мл, сахар 10, соль 5г. Кроме того - мука для подпыла 50г. 

 

Для начинки: картофель 0,5кг, лук репчатый 250г, масло растительное 50мл, масло сливочное 50г, соль и перец черный по вкусу. 

 

Для подачи сливочное масло, сметана. 

 

Готовим тесто. 

В муку добавить нагретое до 30-35 градусов молоко или воду. Затем вводят яйца, соль, сахар и замешивают тесто до тех пор пока оно не приобретет однородную консистенцию.Перед формовкой тесто выдерживают 30-40 минут. 

 

Готовим начинку. Картофель очистить и сварить, отвар слить, картофель размять со сливочным маслом. 

 

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. 

 

Картофельное пюре соединить с половиной обжаренного лука, добавить черный перец и размешать. 

 

Тесто раскатать в пласт, разделать на кругляшки. На каждую кругляшку поместить фарш и слепить вареник. 

 

Подготовленные вареники отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности. 

 

Готовые вареники полить сливочным растопленным маслом и посыпать обжаренным луком. Отдельно подать сметану.