В нуте содержится довольно малое количество жиров, он богат белком и клетчаткой (растворимой и нерастворимой). Хумус содержит витамины и минералы, такие как, фолиевая кислота, магний, калий, цинк и медь. Он не поднимает уровень глюкозы в крови и дает чувство насыщения на несколько часов.