Это цитата сообщения Светлыйлик Оригинальное сообщение
Как приготовить теплые салаты из морепродуктов
Тёплые салаты из морепродуктов универсальны: вкусные, полезные, сытные или, наоборот, лёгкие, они хороши в любое время года и суток. Любые морепродукты подойдут для тёплых салатов: креветки и кальмары, мидии и осьминоги, раковые шейки и мясо крабов, равно как и их сочетание. Свежие, мороженные или консервированные. Важно только правильно их подготовить: при необходимости очистить или разморозить, отварить или обжарить.
Традиционно морепродукты в салатах сочетают с рисом, картофелем или макаронными изделиями. Однако стоит обратить внимание на кускус, булгур, перловку, киноа и даже чечевицу. Не менее вкусно и сытно, к тому же интересно.
И с салатной зеленью такие салаты получаются просто великолепно! Свежие, хрустящие листья салата прекрасно сочетаются с ароматными только что приготовленными морепродуктами.
Первый рецепт теплого салата для любителей похрустеть.
Ингредиенты:
- долька лимона
- стебли сельдерея – 400-500 г
- соль, свежемолотый черный перец
- оливковое масло – 2 ст. л.
- чеснок – 2-3 зубчика
- морской коктейль в рассоле 430 г – 2-3 упаковки
Сельдерей тонко нашинковать, чеснок измельчить. Выложить овощи в салатник. Добавить туда же морепродукты. Для заправки смешать лимонный сок и оливковое масло. Заправить салат, перемешать.
Второй рецепт : паста с морепродуктами.
Этот постный салат лучше всего готовить с пастой небольшого формата — перьями, бантиками, рожками или ракушками. Собрать салат можно непосредственно перед едой: прогреть пасту с креветками в микроволновке, а затем добавить нарезанные овощи с заправкой.
Понадобится:
- сладкий перец – 1 шт.
- свежие листья тимьяна
- очищенные креветки – 250 г
- оливковое масло – 1 ст. л.
- соль
- короткая паста – 175 г
- помидоры черри – 200 г
- чеснок – 2 зубчика
- Для заправки:
- свежемолотый черный перец
- лимонный сок
- оливковое масло – 2 ст. л.
Пасту отварить в кипящей воде согласно инструкции на упаковке. Пока варится паста, в сковороде разогреть оливковое масло, обжарить очищенные зубчики чеснока, затем бросить листья тимьяна, креветки и, помешивая, быстро обжарить все вместе. Обжаренные креветки соединить с отваренной пастой.
Перец очистить от семян и нарезать полосками или небольшими кубиками. Помидоры разрезать дольками. В тарелку выложить пасту с креветками, добавить перец и помидоры. Смешать все ингредиенты для заправки и сбрызнуть салат. Перемешать, поперчить и подавать в теплом виде.
Третий рецепт- салат из мини-осьминогов с картошкой. Салат с освежающей заправкой будет хорош на ужин.
Ингрелиенты:
- 300 г замороженных мини-осьминогов
- 4 средних картофелины
- 1 небольшой кочан салата романо
- 1 лук шалот
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин черного перца
- ¼ лимона
- оливковое масло
- соль
Для заправки:
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
- 1 ч. л. лимонного сока
- ½ неострой горчицы
- ½ ч. л. жидкого меда
- 1 ч. л. теплой воды
Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и отварить на пару 15 минут. В другую кастрюлю налить 700 мл воды, посолить, добавить горошки перца, лавровый лист и ломтик лимона, довести до кипения и положить осьминогов. Варить 4-5 минут от момента закипания. Откинуть на дуршлаг.
Лук очистить, нарезать кольцами. Листья салата вымыть, обсушить бумажными полотенцами и порвать кусочками. Для заправки в миске соединить все ингредиенты и взбить венчиком или викой.
На вок-сковороде разогреть масло, добавить отваренных осьминогов и лук. Обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Затем добавить отваренный картофель, перемешать, прогреть 2 минуты и снять с огня.
В тарелки выложить листья салата, обжаренных осьминогов с картофелем, полить заправкой, перемешать и подавать. Приятного аппетита!